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世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
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每一個愛吃面的地區,也一定很擅長醃制糖蒜,吃炸醬麵可以來一點,刀削麵可以配一點,燴面也可以配一點,不管吃面的習慣有多大的不同,但配糖蒜,大家都是公認的好吃。今天我們就來醃制糖蒜。
1.首先準備新鮮的大蒜2斤
把外面的老皮剝掉,方便醃制時入味,留一層內衣,使大蒜不容易鬆散,再把上面的頭剪掉,全部處理好以後,把大蒜放入清水中,水量沒過大蒜。
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加入食鹽20克抓拌均勻浸泡4個小時。醃制糖蒜,加糖不是最重要的,反而是加鹽最重要,加了鹽可以殺菌,便於存放;還能殺出大蒜內部的水分,去除辛辣味。
2.4個小時以後,把浸泡好的大蒜洗淨以後撈出放入盤中,放的時候要把大蒜的頭朝下,方便瀝出內部的水分,把大蒜放在溫暖通風的地方,晾乾水分,冬天最好還是用吹風機或者放在空調下方。
大蒜醃制時,要保證上面不含生水,生水中含有大量的細菌,醃制時容易變質。ADVERTISEMENT
鍋內燒水,加入白糖80克、食鹽5克,攪拌化開白糖,加入白醋60克攪拌均勻,水燒開以後起鍋把料汁倒入盆中,晾涼備用。
大蒜晾乾水分以後,放入無水無油玻璃瓶中,倒入晾涼的料汁,放在陰涼處密封醃制15天就能食用了。 這樣醃制的糖蒜,酸甜不辣口存放半年也不會壞。
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