蘆筍做成湯,湯濃菜鮮,好喝營養不流失,做法超簡單

小厨娘 2021/04/02 檢舉 我要評論
 

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蘆筍是好東西,這種蔬菜脆嫩又有營養,是春天不可錯過的好菜。它的吃法很多,以炒為主,素的如蒜香蘆筍,葷的如蘆筍炒臘肉蘆筍炒蝦仁,都是非常棒的家常下飯菜。但今天我要分享給大家一種它的新吃法--上湯蘆筍。沒有高湯,一樣可以做出香味濃郁的上湯蘆筍來。

初識這道菜,就為它折服,蘆筍的清甜,湯頭的濃郁,賦予這道半湯菜一種極致的味道,吃一次就深深喜歡上,從此不可自拔。而且做法簡單,解饞不長膘,比炒蝦仁和臘肉都要好吃,不信,大家跟我來試上一試。

【上湯蘆筍】

【食材】:蘆筍8根、皮蛋1個、蒜3瓣、油少許、鹽2克。

【具體做法】:

1、首先要把蘆筍洗淨,用削皮刀把它的根部部分的外皮削掉,土豪可以直接從嫩的地方折斷。

2、然後把蘆筍切成滾刀段。

3、皮蛋剝開,切成小塊兒。切得越小塊兒,湯就越濃白,對,做這道菜,皮蛋是必不可少的。

4、炒鍋加入少許油,油熱後小火熗香蒜頭,蒜變成金黃色之後進行下一步。

5、添加適量的清水,喜歡湯多些,就多加點兒,喜歡湯少就少加。如果有高湯,就用它代替清水。

6、大火煮開之後繼續開大火煮,湯很快就變白,多煮一會兒,湯會變濃。

7、然後加入蘆筍,至它斷生,加入鹽調味兒,即可關火出鍋。

8、湯非常的香濃,雖然沒用高湯;蘆筍清脆鮮甜,是它本身的味道。我喜歡喝這個湯,也喜歡湯裡的菜和皮蛋。但是,今天用的油稍稍有些多,下次注意。

【成詩有話說】:

1、蘆筍有綠和白之分,兩者的營養價格不盡相同,總體而言,綠蘆筍比白蘆筍營養要高些。

2、蘆筍是含硒量很高的蔬菜,維生素和微量元素以及各種氨基酸它幾乎都有,所以,大家要多吃些蘆筍。

 

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