學會這幾種萬能蘸料,吃什麼都能用得上,美味方便

shirley 2021/02/12 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

蘸水是一種神奇的存在,菜哪怕做得不好吃,白水煮青菜,只要蘸水配得好,也能下三碗飯。今天就來分享幾道特別好吃的萬能蘸水,燙火鍋,涮肉,涼拌菜,吃餃子,拌粉拌面都很實用。

一,油潑辣子

油潑辣子絕對是蘸醬中用途最廣,人群接受度最好的一種。它的紅油不僅香,顏色也好看,加在菜裡,看起來就很有食欲。川味口水雞,各種涼拌鹵菜,還有紅油抄手,光是看看都要流口水。油潑辣子加點醋,就是最完美的餃子蘸料了。油潑辣子保存的時間也比較久,自己在家做幾瓶,放在冰箱裡可以吃大半年。

油潑辣子的做法:

做油潑辣子的辣椒粉一般是粗一點的辣椒粉,這種辣椒粉辣度不是很高,很多不太能吃的辣的人都能接受的了。 把辣椒粉放在一個無水無油的大碗中,儘量不要用塑膠和玻璃的,加鹽,胡椒粉,花椒粉,五香粉,和少量涼油攪拌均勻 鍋中燒油,油熱後轉中火,下薑片,蒜頭,蔥結,洋蔥頭,八角和香葉慢慢炸出香味,炸幹之後把香料撈出來,轉小火,下多一些蒜末炸香,炸成酥脆狀態即可 把炸有蒜末的香油倒入辣椒粉中,淋一點生抽,加一把芝麻,攪拌均勻即可。 放涼之後裝在可以密封的容器中,放冰箱保存,隨取隨用。

二,小米辣蘸水

小米辣是市場上能買到的常見辣椒品種中辣度最高的,對於愛吃辣的人來說,小米辣用來做蘸水才夠味兒!這種做法也特別的簡單,需要的時候臨時做,一分鐘就能做好。

小米椒蘸水的做法:

將小米椒切成圈,或者剁碎。大蒜剁成蒜末 熱鍋燒油,把熱油澆在小米椒和蒜末上面爆香 加一勺生抽,半勺香醋,幾滴香油,再撒上蔥花和香菜,攪拌均勻

三,醬油辣椒醬

對於不是很能吃辣的人來說,這種用不辣的青椒做成的蘸水就非常適合,有辣味但是不刺激,生抽混合著大蒜和辣椒的香味,用來蘸肉吃特別解膩。

醬油辣椒醬的做法:

把青椒,大蒜,薑塊都晾乾水分後,青椒切圈,大蒜切片,薑切絲 把青椒,蒜片和薑絲放到一個無水無油的乾淨容器中,倒入生抽,沒過食材。 密封冷藏一夜就可以了

四,沙薑青檸醬油(椰子雞蘸料)

這道沙薑青檸醬油基本是椰子雞火鍋的標配,由沙薑碎,小米椒,青檸汁和生抽調和而成。口感微辣酸甜,清爽解膩。我們家常吃火鍋也可以搭配這道蘸水,做法也很簡單,只要把以上調料混合到一起就可以了。



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