三，醬油辣椒醬

對於不是很能吃辣的人來說，這種用不辣的青椒做成的蘸水就非常適合，有辣味但是不刺激，生抽混合著大蒜和辣椒的香味，用來蘸肉吃特別解膩。

醬油辣椒醬的做法：

把青椒，大蒜，薑塊都晾乾水分後，青椒切圈，大蒜切片，薑切絲 把青椒，蒜片和薑絲放到一個無水無油的乾淨容器中，倒入生抽，沒過食材。 密封冷藏一夜就可以了

四，沙薑青檸醬油（椰子雞蘸料）

這道沙薑青檸醬油基本是椰子雞火鍋的標配，由沙薑碎，小米椒，青檸汁和生抽調和而成。口感微辣酸甜，清爽解膩。我們家常吃火鍋也可以搭配這道蘸水，做法也很簡單，只要把以上調料混合到一起就可以了。

五，蔥姜汁（白切雞蘸料）

廣東名菜白切雞搭配的蔥薑醬汁特別鮮美，雖然不辣，但是也很開胃，搭配雞肉鮮甜多汁，非常適合。

蔥薑汁的做法：

沙薑，蔥白剁碎，越細越好。 淋上香油，加少量鹽攪拌均勻，就可以了 喜歡味重一點的，還可以加一點生抽和蠔油

六，蒜蓉醬

蒜蓉醬可以加在生蠔，鮮蝦等海鮮中，增加鮮甜口感，還能去腥增香。

蒜蓉醬的做法：

將大蒜剁得細碎，一半放在碗中，另一半放到油鍋裡小火炸，炸香後倒入另一半的蒜蓉醬碗中，加少許鹽，生抽和蠔油攪拌均勻即可。

七，芝麻醬

北方涮羊肉喜歡吃芝麻醬，芝麻醬看似甜膩，但其實涮火鍋的適合加一點還別有一番風味，連我這個南方人也能吃得慣，一點都不會覺得膩。

除了吃火鍋，拌面也很美味。

吃火鍋的時候調芝麻醬蘸水，一般是將芝麻醬，加腐乳，韭菜花，鹽，生抽和蠔油攪拌均勻，太粘稠可以加點水。

八，酸辣醬

這道酸辣醬是我們老家用來吃鴨子的蘸水，用辣椒粉做成的，特別下飯。愛吃酸辣的可以試一下。

酸辣醬的做法：做這個蘸水用的是辣度比較高的細膩的本地朝天椒粉，取一些放到碗中，加一點蒜末，鹽，雞精，一勺生抽，兩勺香醋。鍋中熱油，下蒜末和薑末爆香後，倒入清水或者高湯煮開後倒進碗中，和辣椒粉攪拌均勻，調得稀一點，撒上蔥花，淋上花椒油。

有了這些蘸料，做菜就不用愁了，簡單方便又節省時間，再也不用擔心菜做得沒有味道了。