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在北方,煎帶魚是在冬天經常吃到的一道美食,尤其是過年過節的時候,在我們家鄉都有煎帶魚的習俗,所以一到冬天帶魚就是桌上常見的一道葷菜了。煎帶魚的時候有很多人習慣性的掛上麵糊去煎,這樣煎出來的帶魚容易出現一個問題,就是外面很硬,裡面卻很腥,整道帶魚有點粘的感覺,口感不夠香酥。
其實在煎帶魚的時候只要簡單加入一位食材,蘸一蘸之後放入鍋中去炸,這樣既能夠掛上薄薄的一層麵糊,而且還不容易很厚,出來的帶魚外酥裡嫩特別好吃,今天就來分享一下這道煎帶魚的好吃做法,說一下詳細的烹飪步驟,想吃的不妨做來試試吧!
【食材準備】
帶魚,麵粉,鹽,料酒,植物油。
【烹飪步驟】
①買帶魚的時候可以直接讓商家把它剪成一段一段的,大概兩到三釐米一段就可以,這樣免得回來再去操作,只要把內臟去除,然後沖洗乾淨就可以了,放入一個盆中。
②在帶魚裡面倒入料酒,然後撒上鹽,攪拌均勻去醃制一個小時,醃好之後帶魚會變得非常入味,吃起來更好吃。
③準備一個盤子,在裡面裝上一把麵粉,帶魚醃制好了就把它取出來,直接在麵粉裡面蘸一下,正反兩面都蘸上薄薄的一層層麵粉。
④在鍋中倒入植物油,把油先燒熱到五成熱,然後把火調到最小,再把蘸了麵粉的帶魚放入鍋中去煎,保持小火慢慢煎,煎的過程中不要來回的去翻它,一面煎到硬挺變得比較金黃了,再給它翻面去煎另一面,另一面也是保持小火慢慢煎,直到把另一面也煎到非常的鮮黃酥脆。