煎帶魚時,別掛麵糊了,簡單蘸一蘸,出鍋酥到掉渣

shirley 2020/12/14 檢舉 我要評論

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在北方,煎帶魚是在冬天經常吃到的一道美食,尤其是過年過節的時候,在我們家鄉都有煎帶魚的習俗,所以一到冬天帶魚就是桌上常見的一道葷菜了。煎帶魚的時候有很多人習慣性的掛上麵糊去煎,這樣煎出來的帶魚容易出現一個問題,就是外面很硬,裡面卻很腥,整道帶魚有點粘的感覺,口感不夠香酥。

其實在煎帶魚的時候只要簡單加入一位食材,蘸一蘸之後放入鍋中去炸,這樣既能夠掛上薄薄的一層麵糊,而且還不容易很厚,出來的帶魚外酥裡嫩特別好吃,今天就來分享一下這道煎帶魚的好吃做法,說一下詳細的烹飪步驟,想吃的不妨做來試試吧!

【食材準備】

帶魚,麵粉,鹽,料酒,植物油。

【烹飪步驟】

①買帶魚的時候可以直接讓商家把它剪成一段一段的,大概兩到三釐米一段就可以,這樣免得回來再去操作,只要把內臟去除,然後沖洗乾淨就可以了,放入一個盆中。

②在帶魚裡面倒入料酒,然後撒上鹽,攪拌均勻去醃制一個小時,醃好之後帶魚會變得非常入味,吃起來更好吃。

③準備一個盤子,在裡面裝上一把麵粉,帶魚醃制好了就把它取出來,直接在麵粉裡面蘸一下,正反兩面都蘸上薄薄的一層層麵粉。

④在鍋中倒入植物油,把油先燒熱到五成熱,然後把火調到最小,再把蘸了麵粉的帶魚放入鍋中去煎,保持小火慢慢煎,煎的過程中不要來回的去翻它,一面煎到硬挺變得比較金黃了,再給它翻面去煎另一面,另一面也是保持小火慢慢煎,直到把另一面也煎到非常的鮮黃酥脆。

⑤兩面都非常金黃酥脆了就已經熟了,這時就可以把帶魚取出來,冷涼一些就更酥了,這樣一道外酥裡嫩的帶魚就做好了,吃起來香酥可口非常入味,而且麵糊薄薄的一層,一點都不厚,喜歡可以按照這個方法做來試試!

【烹飪小提示】

⒈帶魚本身是有一定的腥氣的,所以想要煎出來的帶魚好吃的話,一定要提前把它的腥味去除,加入料酒是一個去腥的好方法,所以在醃制帶魚的時候可以倒入料酒去攪拌一下,讓每一片帶魚都蘸上料酒,這樣能夠入味,也能夠去除帶魚的腥味和異味,煎出來會更好吃。

⒉煎帶魚的時候,不需要麵粉裡面加入水調成麵糊,然後再掛到帶魚上,這樣很容易導致麵糊很厚,煎帶魚的時候不容易煎透,帶魚腥味都被包裹在裡面,反而不好吃,所以只要在幹麵粉裡正反兩面蘸一下,這樣再去烹飪的話,帶魚就香酥可口了,外面薄薄的一層麵糊特別好吃,酥脆又入味。

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