優質的食材總是有千百種適合的料理方式，好吃的牛肉丸絕不只有潮汕牛肉丸一種，分享一種「錦繡牛肉丸」的做法，用糯米和牛肉混合，外觀看起來像一個糯米球，但一口咬下去滿滿的都是驚喜。
這種牛肉丸的肉香味十足，味道極佳，牛肉的肉香味混合糯米的清香堪稱絕配，外觀像一個圓滾滾的繡球，擺盤後像一朵盛開的花朵，所以得名「錦繡牛肉丸」，整個製作過程不超過半個小時，簡單又好吃的菜品，學會了在年夜飯上這就是拿手好吃，好吃還喜慶。
所用食材：牛肉、東北大米、青蘿蔔；蟲草花、蠔油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖、蔥姜水
1、牛肉儘量選用帶一些筋膜的肉，這樣吃起來會更有彈性一些，大米提前用水浸泡一夜，青蘿蔔、蟲草花等輔料準備好。
2、約6兩牛肉切小塊放料理機中打成肉餡，加入2勺蠔油，半勺花椒粉、胡椒粉，適量的雞精、鹽和糖，加入約5勺左右的蔥姜水抓勻備用。
3、浸泡好的大米和醃制好的牛肉完全抓勻，可以加入一些切碎蟲草花或菌類食材（炒幹部分水分）來提升鮮味。
4、蘿蔔切薄片後煮5分鐘左右，在盤中擺出花朵的底座備用。
5、將牛肉和大米的混合餡料團成圓子，放在蘿蔔片上備用。
6、上鍋大火蒸大約15分鐘左右，丸子太大可以多蒸一會。
7、鍋中加小半碗水，加入3勺生抽，半勺糖煮沸，加入水澱粉勾芡，最後將料汁淋在蒸好的丸子上即可。
