蘿蔔和牛肉不煮湯,換個吃法,肉香濃,味道正,寓意更美滿

shirley 2021/01/09 檢舉 我要評論
 

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優質的食材總是有千百種適合的料理方式,好吃的牛肉丸絕不只有潮汕牛肉丸一種,分享一種「錦繡牛肉丸」的做法,用糯米和牛肉混合,外觀看起來像一個糯米球,但一口咬下去滿滿的都是驚喜。

這種牛肉丸的肉香味十足,味道極佳,牛肉的肉香味混合糯米的清香堪稱絕配,外觀像一個圓滾滾的繡球,擺盤後像一朵盛開的花朵,所以得名「錦繡牛肉丸」,整個製作過程不超過半個小時,簡單又好吃的菜品,學會了在年夜飯上這就是拿手好吃,好吃還喜慶。

錦繡牛肉丸

所用食材:牛肉、東北大米、青蘿蔔;蟲草花、蠔油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖、蔥姜水

1、牛肉儘量選用帶一些筋膜的肉,這樣吃起來會更有彈性一些,大米提前用水浸泡一夜,青蘿蔔、蟲草花等輔料準備好。

2、約6兩牛肉切小塊放料理機中打成肉餡,加入2勺蠔油,半勺花椒粉、胡椒粉,適量的雞精、鹽和糖,加入約5勺左右的蔥姜水抓勻備用。

3、浸泡好的大米和醃制好的牛肉完全抓勻,可以加入一些切碎蟲草花或菌類食材(炒幹部分水分)來提升鮮味。

4、蘿蔔切薄片後煮5分鐘左右,在盤中擺出花朵的底座備用。

5、將牛肉和大米的混合餡料團成圓子,放在蘿蔔片上備用。

6、上鍋大火蒸大約15分鐘左右,丸子太大可以多蒸一會。

7、鍋中加小半碗水,加入3勺生抽,半勺糖煮沸,加入水澱粉勾芡,最後將料汁淋在蒸好的丸子上即可。

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