炒豆芽時,別直接放油,飯店大廚:多加一步,豆芽更入味還沒腥味

shirley 2020/07/21 檢舉 我要評論

夏天最適合吃豆芽,因為豆芽具有清熱降火、提高機體的免疫力、減脂瘦身的作用,所以在每年的夏天,我都會隔三差五的炒一盤豆芽給家人吃!而在我家,孩子總是誇我炒的豆芽比很多人都炒的更入味,更重要的是還沒有腥味!而我在上週三的晚上收到一條老粉絲的留言,他說女兒想減肥,希望給我能每天做1-2道減肥菜給她吃,而我好心收集了很多減肥的菜譜後,第一天我就給女兒炒了一盤豆芽,女兒吃了一口,就說我炒的豆芽一點味道都沒有,而且腥味還很重,叫我以後不要做減肥菜了,聽到女兒這樣說我心裡特別內疚!

而為了幫助粉絲將豆芽炒的好吃,我就問了下她是如何炒的豆芽的。而聽到粉絲說將豆芽洗淨後直接放入到油中炒,此時我就知道為什麼她炒的豆芽不入味,腥味還重的原因了!後來我就把正確的做法告訴她後,她說: 今天女兒說我炒的豆芽像是飯店的味道呢,而且還給我道歉,希望我能繼續給她做減肥菜肴。而作為飯店大廚的胡師傅,今天就把正確炒豆芽的方法分享給大家,只要炒豆芽時,多加一步,豆芽更入味還沒腥味。

【食材準備】:綠豆芽450克、韭菜段20克、幹辣椒段5克、蒜末5克、薑片5克、白醋7ml、白胡椒2克、雞精2克、食用油15ml、食鹽適量。

【飯店炒豆芽的方法】:

第一步:首先將買回來的豆芽擇一遍(如果有的豆芽根非常黑,需要將根去掉),然後用流水將豆芽清洗2遍即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,將水煮開後, 將豆芽、3ml白醋、3克食鹽放入到鍋中,大火將豆芽煮30秒後撈出。

第三步:將鍋燒熱,然後將食用油放入到鍋中,大火將豬油燒到7成熱時,將蒜末、幹辣椒放入放入到鍋中爆香,接著再將綠豆芽放入到鍋中,大火爆炒10秒。

第四步:將韭菜段、白胡椒、雞精、食鹽放入到鍋中,繼續爆炒10秒,最後沿著鍋邊將白醋撒到鍋中即可起鍋食用。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡