牛肉怎麼腌制才嫩？不需要使用嫩肉粉，下面我會分享大廚們常用的方法來腌制出嫩滑的牛肉。首先，準備好腌制牛肉的食材：牛肉、姜片、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、淀粉、雞蛋清和食用油。

1. 將牛肉洗凈切片，放在碗里備用。切好姜片，準備3片。

2. 腌制時，需要將以上食材加入。具體用量根據個人口味而定。姜片、白胡椒粉和料酒主要用來去除牛肉的腥味，生抽和蠔油則可以增添牛肉的味道。淀粉和雞蛋清的加入可以使牛肉更加滑嫩，它們可以替代嫩肉粉。

3. 將以上食材加入后，用筷子或手將其均勻地攪拌，然后再加入一些食用油。為什麼要加入食用油呢？這樣做可以鎖住牛肉中的水分和鮮味，使其更加美味可口。

接下來，我們使用腌制好的牛肉來制作一道小炒牛肉。

1. 準備好腌制好的牛肉、香菜、洋蔥、小米椒、姜片、鹽、雞精和生抽。

2. 熱鍋倒入油，加入腌制好的牛肉，用大火翻炒至變色，然后將牛肉盛出待用。重新起鍋，加入洋蔥、小米椒和姜片翻炒出香味。

3. 緊接著，將之前炒好的牛肉再次倒入鍋中，加入鹽、雞精和生抽調味。由于腌制牛肉時已經使用了一些調料，所以這里不需要加太多。翻炒均勻后加入香菜段，再次炒勻即可出鍋。 通過以上簡單的步驟，我們可以腌制出嫩滑可口的牛肉。記住，不需要使用嫩肉粉，用最簡單的方法來腌制牛肉，既健康又美味。

無論是解饞還是補充營養，夏天偶爾享用牛肉都是不錯的選擇。