炒牛肉時,記住這個小技巧,又嫩又滑,而且不會脫漿

 

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牛肉好吃,可是每次炒出來的牛肉又老又柴,你有沒有遇到過這樣的問題呢?今天跟您分享炒牛肉的小技巧,照我這樣做,炒出來的牛肉又嫩又滑,而且不會脫漿,非常下飯!喜歡吃牛肉的朋友快試試哦!

用料:

牛肉,蒜薹,剁椒,生薑,大蒜,生抽,糖,老抽,鹽,雞汁,蘇打水,澱粉,蛋清,油。

做法:

順著紋路將牛肉切成小塊,再逆著紋路切成薄片。

蒜薹洗淨,改刀切成小段兒。

將牛肉放入碗中,加蘇打水拌勻。

往牛肉裡面加生抽、老抽、白胡椒粉。再加少量的糖和雞汁,攪拌均勻,簡單調味。

接著往牛肉裡面加蛋清和澱粉抓勻,最後倒入一點油拌勻。

鍋內倒入水,把水燒開,滴入幾滴油,把切好的蒜薹倒入鍋內焯水。

等蒜薹焯上10秒鐘,蒜薹斷生後撈出,備用。

另起鍋,倒入一點油,加入牛肉片,翻炒至牛肉片斷生,隨後盛出牛肉。

  往鍋內再加一點生薑和蒜末,放入一小勺的剁椒炒香。

將焯好水的蒜薹倒入鍋內,翻炒均勻,加鹽調味。

倒入剛才炒好的牛肉片,翻炒均勻,即可出鍋。

這道蒜薹炒牛肉片就做好了,牛肉吃起來嫩嫩滑滑的,非常開胃,做法還超級簡單,喜歡這道菜的朋友一定要試試!

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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