饅頭，無論大街小巷，還是酒店超市，都有提供，是日常主食之一，很多人在蒸饅頭的時候，總是處理不好小細節，導致饅頭開裂、收縮，一點筋道也沒有，我們經常看到饅頭店的饅頭，蓬鬆暄軟，又白又大，非常好吃，你知道他們是怎麼做到的嗎？
打小我就看著媽媽蒸饅頭，耳濡目染之下，也就漸漸掌握了技巧，後來也單獨揉面蒸過，勉強馬虎過得去，媽媽曾告訴過我，蒸饅頭，不要只加酵母！多加「2白」，饅頭筋道好吃，涼了也不硬，今天我就把這2個小技巧分享給大家，適合大部分人，有需要的小夥伴，可以收藏一下，以備不時之需。
食材：麵粉、溫水、酵母粉
調味：豬油、白糖
1、盆中加入500克中筋麵粉，10克白糖，6克酵母粉，用筷子攪拌均勻，再用260克溫水（35°作用）少量多次，邊倒邊攪。
2、豬油，是豬板油加清水提煉出來的一種白色油脂，很多小夥伴應該並不陌生，千層酥，起酥燒餅，烙酥餅，都離不開豬油，它能讓成品起酥效果好，口感更棒，舀入一勺豬油，倒在麵團裡面，攪拌均勻。
3、讓麵粉吸收水分，千萬不可一次性倒入太多水分，要有點耐心，直到麵團出現大面絮的樣子，水分完全吸收乾淨為止。
4、接著開始下手揉面，就像平常那樣，揉5-8分鐘，揉面要有點耐心，多揉一會兒沒壞處，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖處，發酵至兩倍大，一個小時左右。
