綠豆芽是一種清脆爽口的家常食材，很多人喜歡吃綠豆芽。可不能小看了這種最普通的家常食材，曾經，魯菜大師們用這種食材創造了一個又一個的神奇。但是，就是這樣一種最普通的家常食材，現在也不安全。關於毒豆芽的各種報導，屢見不鮮，食品安全正在一步步向人們逼近。
唉！這些利慾薰心的不良商家，恐怕比這綠豆芽膨脹得還快。更有甚者，據說發豆芽添尿素、用化肥……特別是那尿素，你懂得！這不，痛下決心，只有自己在家發豆芽。教你發出純天然綠豆芽，簡單幾步，拒絕毒豆芽，健康零添加。
自發綠豆芽
主料：綠豆100克
配料：清水
製作過程
1、稱取當年的新綠豆，大約100克，挑出裡面的破仁、劣仁、變質仁。因為劣質仁在生髮的過程中會變質，出現異臭。
2、用清水沖洗乾淨，然後浸泡在清水中6小時以上。讓綠豆吸足水分，有利於後期生髮，只有浸泡透了，才能提高生髮速度。
3、根據室溫高低，浸泡大約6-10小時，綠豆變得飽滿、膨脹了起來，吸足水分，表皮脹裂，這時就可以生髮了。在家生髮綠豆，就地取材就行。選用家中蒸格，下面鋪密棉布2層，有利於保持濕度。把浸泡好的綠豆均勻鋪在棉布上面，然後上面再鋪2層棉布，用清水澆透。
