做虎皮鳳爪，很多人第一步就做錯了，難怪不出虎皮，教你正確做法，軟爛脫骨

給大家分享一個不一樣的吃法，虎皮雞爪軟爛脫骨好吃過癮！

首先準備10塊錢一斤的雞爪給它剪掉指甲，

全部處理好之後我們給它裝個大碗粥，

買雞爪的話，我們一定要挑這種飽滿一點的，比較肥壯一點的，這樣做出來口感要更好，

接下來我們再準備點香料，香葉，八角，桂皮，大蔥，一塊生薑，花椒，幹海椒。

生薑的話給它拍一下，大蔥給它切長一點的段，幹海椒用剪刀給它剪成小段。

鍋中加水，再往裡面加入兩勺麥芽糖，雞爪更容易上色

稍微用筷子給它攪化一下，

然後再下入雞爪，大火給他煮三分鐘。

煮開之後將上面的浮沫，我們一定要給它撈掉。

煮三分鐘後，我們用漏勺將它撈出來 過一下冰水，

大家都知道熱脹冷縮的原理，用冰塊的話能使肌肉更加的緊致，然後我們將它清洗一下撈出來控幹水分

瀝幹水分之後我們再來處理一下，用廚房紙巾或者廚房紗巾再次地給它吸一下水分，

這樣在炸制過程中能避免濺油，接下來將鍋燒熱，將油溫燒至7成熱，下入筷子迅速的冒泡泡即可，

然後我們再下入雞爪，迅速的把蓋子給它蓋住，不濺油，

聽到裡面沒有聲音的時候，然後我們迅速的把鍋蓋打開，

像這樣的金黃色

（我們一定要記住把水分吸幹，這樣我們就不會擔心油爆濺油，不然的話得帶個頭盔了）

然後迅速地給它泡在冷水裡面，給它浸泡半個小時，這一步很關鍵，這樣才會起虎皮

半個小時過去了，我們來看一下我們的鳳爪，這個虎皮起得滿滿當當，將它撈出來控幹水分

將鍋燒熱下入少許的食用油，

像這一樣給它小火變香，一定要讓他編出香味冰箱之後下面有一勺豆瓣醬，

然後加入一碗水，煮開之後下入雞爪，

往裡面加入一些蠔油，然後家裡老抽給它上色，

一小勺白糖提鮮，再往裡面加入兩勺食鹽，

給它扣上蓋子，轉中火燜30分鐘

時間到了，我們打開看一下，哇~好香啊！

我們來看一下這個雞爪給燉得軟爛脫骨，皺巴巴的，非常的誘人。加了幾種香料，帶有很濃濃的鹵香味，我們再把這個香料給它夾出來

像這樣一道非常好吃的手提鳳爪子做好了我們將火關掉，給它裝入盤中

一道好吃又美味的雞爪就製作好了，看得非常的有食欲

簡直是太有食欲了，雞爪你要像我這麼做，好吃到舔手指頭！