還記得小時候，家裡親戚相互拜年，手裡總會提著一筐砂糖橘，那時候剛有的砂糖橘，感覺小小的橘子怎麼會怎麼甜，就是那種像吃水果糖一樣，從此就愛上了這種橘子，所以每年過年最盼望著人家送來的橘子，後來慢慢的在超市里就可以買到，但是只有冬天的是最好吃的。雖然橘子好吃，但是買不好，還是不好的吃的，那今天就教大家如何挑選又甜又新鮮的砂糖橘~

『挑沙糖桔的技巧』

水果店老闆說，從大小、油室、葉子、手感這4個方面來挑。

1、大小

沙糖桔的特點就是小，太大了肯定不是沙糖桔，那有多小呢？一般的沙糖桔直徑不宜小於35毫米或大於50毫米。難道買桔子還要帶個尺子嗎？不需要。教大家一個簡單的方法，做一個OK的手勢，剛好能放一個沙糖桔，這樣的大小是最合適的，味道甜汁水多。

太大的沙糖桔汁水不多，果肉比較幹，容易有渣。太小的話還不夠成熟，甜度和水分都不夠，吃起來酸。

2、油室

和其它品種的桔子相比，沙糖桔有一個特點，就是桔皮比較粗糙，而且佈滿了「油室」。

沙糖桔的桔皮上有一些看起來有點「透明」的小點，就是油室。油室越多，沙糖桔越甜，汁水越多。油室少，味道肯定不好。買其它桔子要買桔皮光滑的，但沙糖桔的桔皮粗糙才好，比較脆容易碎，要是能剝一個完整的桔皮，就是假的沙糖桔。

3、葉子

沙糖桔一般都是帶著葉子賣的，雖然葉子占了點重量，但是它有幾個作用：

①葉子能保護果皮和果蒂，不讓病菌侵入，防止沙糖桔腐爛。

②葉子能看出沙糖桔的新鮮程度。一般剛採摘不久的沙糖桔，葉子是碧綠色的，很鮮豔。隨著存放時間變長，葉子的顏色就會變淡，最後變黃，說明沙糖桔不是很新鮮了。

有些沙糖桔不帶葉子，可能是運輸的時候碰掉了，或是保存時間長自己掉落，總之沒有葉子的不要買，儘量挑選有葉子且顏色碧綠的沙糖桔。

4、手感

新鮮的沙糖桔水分充足，所以比較有彈性，用手捏一下，能夠回彈，說明很新鮮，汁多味甜。

在捏的時候感覺一下，桔肉和桔皮貼合是否緊密，有些桔子一捏，明顯能感覺桔肉已經脫離了，這樣的桔子不好，水分少，味道不甜。

『如何保存沙糖桔？』

如果短時間內能吃完，常溫下保存就可以了。如果買得多，準備留到過年吃，應該放在冰箱裡冷藏保存。冰箱冷藏室的溫度大概在4℃，可以大大降低沙糖桔的呼吸作用，也減小了對營養的消耗，還不會凍傷桔子，也抑制了細菌的生長，保存時間更長。