具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。

第二步：將五花肉切大塊，薑切片。

第三步：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用。

第四步：將清洗幹的香蔥鋪在鍋底。

第五步：把薑片放在香蔥上。

第六步：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。

第七步：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。

第八步：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。

第九步：第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。

小提示

1、豬肉一定要選擇皮薄肉嫩的，而且肉的層次越分明越好。

2、焯肉的時候要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實。

3、不用再加鹽。因為用了大量的醬油，醬油是有鹽味的。

4、用酒燒肉，不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加酥爛 。所以，用電壓力鍋做這道菜千萬不要加水。

5、裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。

6、如果沒有電壓力鍋，可以用普通壓力鍋或者沙鍋來做。但要加大黃酒的量，可適當加一點點水，但千萬不要放太多，否則會影響口感。

7、最後一步，也可以從高壓鍋中取出，擺到盤中，放在蒸鍋上蒸20分鐘。味道更好哦。

第三道：紅薯粉蒸肉

紅薯粉蒸肉，五花肉與紅薯完美搭配，香甜的紅薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不膩、軟糯適口、回味無窮。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、薑5克。（蒸肉粉在超市可以買到，很常見）

第二步：把五花肉切成半公分左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片薑抓勻，然後醃制15分鐘讓其入味。

第四步：紅薯切塊備用。