大家好，你會做粉蒸肉這道美食時，很多朋友做出來的粉蒸肉乾巴巴的，一點也不軟糯入味，今天我就給大家分享粉蒸肉的正確做法。

提到粉蒸肉這道美食，相信很多人都不陌生吧，因為在很多酒席上，都會有粉蒸肉的出現，它的味道既好吃又入味，看著就非常有食欲。但是也因為它的製作過程很麻煩，許多朋友都喜歡選擇到飯店中去食用。

飯店中的粉蒸肉，少說也要幾十塊錢一盤，而且分量不多，吃著一點也不過癮，因此呢，今天就給大家分享上一道粉蒸肉的做法，出鍋香而不膩，入口即化，特別的好吃，學會以後，可別再直接就上鍋蒸制了哦。

【粉蒸肉】

製作食材：五花肉、雞蛋、紅薯澱粉、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、蠔油、紅薯、蒸肉粉

製作步驟：

1、準備一小塊肥瘦相間的五花肉，先把它一分為二，再分別將其肉皮朝下，放進熱鍋中，開小火烙一烙，去除豬皮上的殘留豬毛和異味。

2、豬皮烙好以後，把五花肉放進溫水中，再用菜刀刮去豬皮上面的一些雜質，將五花肉充分地清洗乾淨。

3、接著將五花肉切成肉片，肉片可以給它儘量切薄一些，會更加容易入味，五花肉全部切好，裝入一個大盆裡面。

4、另準備一個小碗，往裡打入一個雞蛋，用筷子充分攪散後，直接倒入到五花肉當中，並用筷子充分地攪拌均勻，這樣在後續煎制的時候不吸油。

5、下面再往五花肉中加入適量的紅薯澱粉或玉米澱粉，繼續將其攪拌均勻，從而更好地鎖住肉片中的水分。

6、起鍋倒入適量食用油，油溫熱把五花肉一片一片地放進鍋中進行煎制，這一步可以讓粉蒸肉的口感吃起來不油膩，一定要多加這一步。

7、將五花肉煎到一面定型時，翻另一面繼續煎制，全部煎到兩面微黃後，盛出來待用，然後我們要切上一些大蔥末、生薑末、大蒜末。

8、薑蒜蔥末全部切好以後，將其加到五花肉裡面，再放上一勺生抽提鮮，一勺老抽上色，以及少許蠔油提味，下手抓拌均勻入味，放在一邊醃制十分鐘。

9、醃制時間裡，準備幾個紅薯或土豆，將其外皮削掉後，切成滾刀塊，全部切好以後，裝入大碗中，並用手整理鋪平。

10、五花肉醃制好之後，直接往裡倒入100克左右的蒸肉粉，再加入100毫升的清水，將其攪拌均勻。

11、拌好的五花肉直接把它鋪在紅薯上面，然後準備蒸鍋，鍋中將水燒開，再把五花肉放進去，蓋上蓋子，大火蒸制一個小時。

12、時間到，把蒸好的粉蒸肉取出來，撒上少許蔥花進行點綴，一道美味的粉蒸肉就做好了，吃著肥而不膩，特別的軟糯清香。

好了，以上粉蒸肉的製作方法就分享到這裡了，按照我教你的方法去做，粉蒸肉好吃又入味，雖然有點繁瑣，但是味道真的很不錯哦。