世上唯有美食不可辜負，我是 美味廚房的小廚娘，歡迎閱讀今天的文章，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~說到牛肉，每個地方都有它關於牛肉的獨特做法，比如河南洛陽的牛肉湯，滋味醇厚，味道清香，尤其是加入胡椒粉，吃一回，定會被它味道驚豔到！

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牛肉羹一般都是先剁碎，加入調料和地瓜粉等，往一個方向攪拌上勁，然後放入鍋中煮，這樣煮出來的牛肉羹，口感Q彈嫩滑，湯底加了薑絲、香菜等，喝起來略微辛辣，越喝越上勁。再搭配一碗地道的閩南鹹飯，這樣經典的搭配，閩南人百吃不膩。

那麼，今天就來說說牛肉羹，教你接地氣家常做法，做法簡單又快速，可以是一碗家常湯，也可以加點面，飽腹又營養，而且10分就出鍋。

——【食材準備】——

閩南麵線、牛肉、蚵仔、香蔥、芥菜

——【製作過程】——

第一步：牛肉的處理

牛肉選擇：一般煮牛肉羹，我會叫老闆切牛裡脊的部位，牛裡脊跟豬裡脊肉一樣，是牛身體肉質中最細嫩的部位，它所含的脂肪含量也較低，用來小炒、涮火鍋等，都非常鮮嫩好吃。小孩子也易嚼得動。

牛肉切片：切牛肉時，我們要先觀察一下牛肉表面肉的紋理，如圖所示，紋理線很明顯。如果順著牛肉的紋理切，牛肉很容易切散掉，所以一般都是逆著紋理切，這樣切出來的牛肉不管炒菜、煮湯、牛肉羹等，都能保持完整。

牛肉醃制：切好的牛肉加入適量胡椒粉、生抽、薑片，適量的食用油抓取均勻混合入味。