黑木耳被現代營養學家盛讚為 「素中之葷」，蛋白質的含量是牛奶的六倍，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵量高達185毫克、是肉類的100 倍，對於女性和中老年人而言、是日常補血的極佳食品。
木耳的營養價值之高是公認的，但是很多人在 浸泡木耳時，由於方法不對、很容易造成營養流失或是沒有辦法充分泡發，今天，我就給大家分享 一個快速泡發木耳的方法，也是飯店經常用的方法，2分鐘搞定，木耳又大又軟。
【泡發木耳】兩分鐘就能搞定 木耳肥大厚實 口感還非常脆嫩。
1.首選準備一盤需要泡發的木耳、適量的食鹽和麵粉。
2.把幹木耳放進一個可以密封的瓶子裡面。
3.然後放入食鹽和麵粉，食鹽能夠促進木耳吸水脹發，同時還能起到抑菌的作用，麵粉具有的吸附力，能把木耳表面的雜質和灰塵吸下來。
4.再倒入適量的清水，這裡水不要太滿、大半瓶就夠了。這裡千萬不要熱水，雖然熱水的泡發速度快，但是木耳中的營養容易流失，而且泡出來又黏又軟、非常影響口感。
5.最後蓋上蓋子快速搖晃2分鐘，讓木耳快速漲發。
6.時間差不多了，我們倒出來看一下，這時的水非常渾濁，木耳上面的雜質都掉下來了，短短兩分鐘的時間 木耳變得又肥又大非常蓬鬆，把它淘洗乾淨就可以做菜了。
