泡木耳只加水就錯了,飯店常加這2樣,2分鐘泡開、木耳又大又軟

shirley 2020/12/04 檢舉 我要評論

黑木耳被現代營養學家盛讚為 「素中之葷」,蛋白質的含量是牛奶的六倍,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,每100克幹木耳含鐵量高達185毫克、是肉類的100 倍,對於女性和中老年人而言、是日常補血的極佳食品。

木耳的營養價值之高是公認的,但是很多人在 浸泡木耳時,由於方法不對、很容易造成營養流失或是沒有辦法充分泡發,今天,我就給大家分享 一個快速泡發木耳的方法,也是飯店經常用的方法,2分鐘搞定,木耳又大又軟

【泡發木耳】兩分鐘就能搞定 木耳肥大厚實 口感還非常脆嫩。

1.首選準備一盤需要泡發的木耳、適量的食鹽和麵粉。

2.把幹木耳放進一個可以密封的瓶子裡面。

3.然後放入食鹽和麵粉,食鹽能夠促進木耳吸水脹發,同時還能起到抑菌的作用,麵粉具有的吸附力,能把木耳表面的雜質和灰塵吸下來。

4.再倒入適量的清水,這裡水不要太滿、大半瓶就夠了。這裡千萬不要熱水,雖然熱水的泡發速度快,但是木耳中的營養容易流失,而且泡出來又黏又軟、非常影響口感。

5.最後蓋上蓋子快速搖晃2分鐘,讓木耳快速漲發。

6.時間差不多了,我們倒出來看一下,這時的水非常渾濁,木耳上面的雜質都掉下來了,短短兩分鐘的時間 木耳變得又肥又大非常蓬鬆,把它淘洗乾淨就可以做菜了。



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