冰箱拿出來的冷凍肉,不要直接用水泡,教你正確做法,又快又實用

shirley 2021/02/11 檢舉 我要評論
 

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用冰箱儲存肉看似很方便,但是如果解凍肉的時候處理不好,往往會使做出的肉不管是從味道和口感上都與鮮肉相差很多,甚至還會有股異味。我們解凍肉時,大部分朋友都是拿出凍肉後直接往盆裡一扔,倒上半盆水後就不管了,讓其泡在水中自然解凍,這樣做且不說解凍速度會很慢,就是肉的口感也會大打折扣!不管什麼肉,經過長時間的浸泡後營養物質都會流失,肉的纖維也會泡散,炒出的肉就會又柴又硬、沒有嚼勁、甚至還有股腥味。

1、鹽水解凍

鹽水解凍豬肉這個方法很簡單,首先我們準備一個容器,倒入一些清水,加入兩勺食鹽,攪拌均勻至融化,然後把豬肉放進去即可,大概十分鐘就可以化開。

用鹽水解凍豬肉的原理主要是鹽水的冰點在0度以上,放入冷凍的豬肉很快就會解凍,這個方法用途也比較廣泛,雪天高速除雪用的就是這個原理。

2、微波爐解凍

我們可以選擇一塊肉,放在瓷盤中,然後放入微波爐中加熱解凍,用這個方法三到五分鐘,就可以快速化開,優點是縮短了我們等待的時間,方便快捷,缺點就是微波爐的溫度很高,難控制,稍微不注意可能會把豬肉烤熟。

3、鋁盆解凍

說到鋁盆解凍豬肉,很多人可能覺得不可思議,其實鋁的導熱性很好,只要合理地利用,稍加一點技巧,10分鐘就可以解凍豬肉。

首先我們準備兩個鋁盆,一個正面朝下,把豬肉放在上面,然後用另一個鋁盆正面朝上,壓在豬肉上面,這樣鋁通過導熱,快速就可以讓豬肉解凍。不過前提要注意,一定要用到兩個純鋁盆,不然效果不明顯。

4、醋水、食鹽解凍

醋是我能生活中的調味品,醋裡面含有大量的冰醋酸,可以起到軟化豬肉的效果,而且還有著殺菌保鮮的作用,然後在與鹽水結合,解凍豬肉效果更佳。

首先我們準備一個容器,倒入適量清水,然後加入一勺醋,兩勺食鹽攪拌均勻,把豬肉放入水中,十分鐘左右就可以快速化凍,完全不耽誤炒菜的時間,用這個方法解凍的豬肉吃起來口感,跟剛買的鮮肉一樣。

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