煮湯圓,開水下鍋就大錯特錯了!教你正確方法,湯圓不破皮口感好

小厨娘 2021/07/23 檢舉 我要評論
 

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為什麼自己煮的湯圓,下鍋就粘鍋,而且煮熟後,有不少的湯圓都露餡了,看著一點食欲都沒有,所以想問問您,到底如何煮湯圓,才能使湯圓不粘鍋不露餡,吃著還更軟糯。

其實煮湯圓時,最關鍵的技巧就是用什麼水,而我看到不少人煮湯圓時,有人用開水,還有人用冷水,其實這2種水都是錯誤的, 因為冷水下鍋煮湯圓,鍋中的溫度會很低,從而導致湯圓粘鍋,而開水下鍋煮,湯圓會立馬的膨脹,從而導致湯圓露餡,所以我非常不支持大家用開水或冷水煮湯圓!

接下來胡師傅就把正確煮湯圓的方法分享給大家,只要按照我的方法煮湯圓,保證湯圓不不粘鍋不露餡,而且超級的好吃,很多粉絲嘗試過我這種方法後,都說我這個方法真的特別食用呢。

【食材準備】:湯圓300克、白砂糖20克、冷水800ml。

【水煮湯圓的做法】:

第一步:鍋中放入適量的冷水,同時將白砂糖放入到鍋中,大火將水煮2分鐘左右,直到鍋底冒小泡泡即可。

第二步:此時立即將湯圓放入到鍋中,然後開大火煮湯圓,大概2分鐘後,鍋中的水就會沸騰,此時不斷的點冷水,然後改中火,繼續煮湯圓。

第三步:看到湯圓浮出水面時,此時立即將湯圓撈出放入到碗中,同時加煮好的湯圓水放入到碗中即可,如果喜歡吃甜的,還可以加少許的白砂糖到碗中,攪拌均勻即可食用。

【煮湯圓的注意事項】:

1、煮湯圓時,一定要溫水下鍋,而且還要在鍋中加適量的糖,因為溫水下鍋時,湯圓遇到了溫水,表面的澱粉就會快速的凝結,從而防止湯圓粘鍋,而溫水,可以使湯圓裡面的澱粉慢慢的變黏,從而防止湯圓露餡。而在煮湯圓時,還要加少許的白砂糖,因為白砂糖融入到水中後,可以使湯圓吸收更多的糖,從而使湯圓吃著更軟糯。

2、煮湯圓時,只要鍋中的水沸騰後,就需要立即點少許冷水,如果水一直沸騰,就可能導致湯圓一直快速的碰撞,從而使湯圓破皮露餡。

3、如果您買的是冷凍湯圓,最好將湯圓放入到砧板上解凍後再放入到鍋中煮,這樣可以湯圓變軟,從而防止湯圓露餡。

煮湯圓,有人用開水,有人用冷水!都不對,大家將水煮熱後,然後將湯圓放入到鍋中大火煮,看到水沸騰後,此時不斷的點冷水,直到湯圓全部浮起來後再起鍋,這樣煮才不粘鍋不露餡。

 

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