常言說：「吃黃瓜再簡單，還得拔刺」，這說的意思就是，即使是生吃黃瓜，先要處理好黃瓜表面的刺再吃。其實，這只是一個比喻，比喻做事情沒有那麼特別簡單的事。黃瓜表面是長有很多刺的，但是正常的黃瓜刺粗而短，並沒有那麼扎手，數量也不是很多。相反，如果說打了激素的黃瓜，上面的刺數量較多，而且比較細長，摸起來感覺有點扎手，碰到這樣黃瓜就要留意是否打了激素。
所以，在買黃瓜時，建議買表面的刺看起來數量較少，粗而短，摸起來不扎手的黃瓜。
正常生長和自然成熟的黃瓜，由於受到充足的陽光照射，光合作用進行得很充分，所以黃瓜的顏色是由最初的淺綠，再到中途的綠色，最後到成熟後的深綠色，也就是所謂的「青色」
如果說，黃瓜的顏色看起來是淺綠色，說明黃瓜要麼沒成熟，要麼是打了激素催熟的，由於提前成熟，沒有經過充分的光合作用，導致黃瓜顏色來不及自然變成深綠。還有一種情況就是黃瓜的顏色看起來偏黃，這種黃瓜要麼就是存放已久，不新鮮，要麼就是老黃瓜，反正就是不好的黃瓜了。
所以，在買黃瓜時，建議買顏色深綠的，而不買黃色的或者是淺綠色的。
隨便挑出一根黃瓜，用手捏一捏黃瓜的的硬度，正常的黃瓜是比較硬的，而且看起來也有光澤。如果說捏起來比較軟，說明這種黃瓜已經存放很長時間不新鮮了，同時表面看起來也沒有光澤，這就是常說的焉黃瓜了，吃起來的口感很差，一點都不脆。
所以，買黃瓜時，建議買有硬度的，而且表面看起來要有光澤的，不要買軟的焉黃瓜。
以上為大家分享了4個挑選黃瓜的小技巧，簡單實用，希望大家以後在購買黃瓜時運用這些小技巧，為自己挑選出新鮮脆嫩的黃瓜，從而避免買到「激素」
黃瓜。
