買茄子時,挑直的還是彎的?賣菜小販:這里頭「講究」多著呢

吃過午飯,老爸就和我閑聊家常,說起了茄子的一些小知識,詢問我:買茄子時,挑直的還是彎的?

我當然是不太在意的,買茄子都是隨意購買,所以,我爸就給我簡單地介紹了一些這里面的門道,買茄子選直的還是彎的?大家可以在評論區給我們留言,說說您的看法?

一、茄子的歷史起源?

茄子的歷史相信很多的小伙伴都不會關心,去菜市場購買時,關心的是怎麼做得好吃?但我們今天討論的話題是:買茄子時,挑直的還是彎的?必須要從茄子的歷史開始說起,這樣大家才能夠理解得充分。

1、茄子起源于亞洲東南熱帶地區,古印度為最早的馴化地,如今茄子也是有野生品種的,只不過在我們國家比較少見。

2、茄子在中世紀的時候傳入非洲,13世紀傳入歐洲,16世紀的歐洲南部栽培較為普遍,17世紀遍及歐洲,之后傳入美洲。

3、我們國家的茄子栽培歷史悠久,類型和品類也眾多,一般認為,中國是茄子的第二起源地,在西晉時期,就有了有關茄子的最早記錄。

4、在北魏時期,茄子就已經成了農民種植的農作物,不僅自己吃,還會沿街售賣,不過在相當一段時期內,只能說是小面積種植。

5、在唐朝時期,茄子有一個非常好聽的名字,叫做:「落蘇」,一直到宋朝時期,還是沿用這個名字。

6、茄子的發展在元朝時期得到極大的發展,在飲食界的地位也得到了很大的提高,并開始大量種植。

7、清朝時期,才引進長條形的茄子,并且味道更佳,而且產量還比較高,深受農民喜愛。

二、茄子的分類?

去菜市場買茄子,是不是經常看到各種形狀的茄子,比如:長條形、圓形、歪七扭八的形狀等,這就要說說茄子的分類,按照果實的形狀分為:圓茄、長茄、矮茄。

圓茄:植株高大,多在1米以上,生長強勢、葉片寬大而肥厚,葉色濃綠,果實肉質厚實,圓球形、扁圓球形、短圓形,多半是黑紫色或者是赤紫色,大多屬于中晚熟品種,我們國家北方各省栽培的茄子多為這個類型,優良的品種有:西安紫圓茄、天津二苠茄、豐研二號、圓豐一號、紫光大圓茄等。

長茄:植株高度中等,多為60-80厘米左右,生長勢中等,葉多為綠色,比較狹小,果實為長棍棒形,細長或少彎曲,果皮較薄、肉質松軟,果皮顏色多為紫色、偶爾也能看到綠色或者白色品種,單果重量輕,多為早熟、中熟品種。在我們國家南方各省市普遍栽培,不過如今北方也是有種植的,優良品種以后:濟豐長茄一號、紫陽長茄、揚茄1號、黑秀茄、粵茄2號、秋茄9149、渝研1號等。

矮茄:植株較矮小,生長勢中等或較弱,但抗性較強,果實較小,果形有卵圓形、長卵形、牛心形,果皮多為黑紫色、赤紫色,也有綠色和白色的,果肉組織疏松似海綿,而且產量也不高,多為早熟產品。優良品種有:西安綠茄、金華白茄、新鄉糙青茄、承茄1號、綠抗茄子、朦朧茄3號。

三、買茄子時,挑直的還是彎的?

從茄子的分類來進行分析,買茄子時,挑直的還是彎的?這里所指的茄子,從果形分類來說,應該指的是長茄子,那麼問題來了,長茄果實為長棍棒形,細長或少彎曲,大致上可以判斷,長茄細長的比較好,出現彎曲的問題,留在下面進行繼續分析。

1、去菜市場買菜,無論是挑選茄子、還是黃瓜、或者是瓠子,類似這樣的蔬菜,我們都比較糾結于蔬菜的外形,期望購買外形規整、美觀、色澤靚麗的,但是,這些蔬菜都是農作物,自然生長的。

從茄子的品類來說,長茄果實為長棍棒形,細長或少彎曲,所以,即使有彎曲的也要看看這樣的茄子在生長過程中是不是遵循了自然規律,如果是沒有人工干預的情況下,即使是彎曲的也是正常的,有長有短、有彎曲的有直的,那也是符合自然規律生長的。

2、長茄果實為長棍棒形,細長或稍彎曲,這里有一點我們必須著重說明一下,筆直筆直的茄子,外形非常美觀,但比較少見,大多都會有點彎曲,這才是最正常的情況,如果茄子都是筆直筆直,非常符合我們的審美,那有沒有可能是人工干預的了?

3、如果彎曲得非常厲害、奇形怪狀、表面坑坑洼洼,這樣的茄子還是不建議購買的,因為這樣的茄子存在生長不良的問題,換言之,稍微有點彎曲的茄子可能是最值得購買的。

四、教你4個挑選方法,輕松選到美味茄子

1、除了外觀,在茄子分類中,我們也提到過,長茄單果重量輕,這說明什麼問題?說明我們在挑選茄子的時候需要挑選重量比較輕的,原因在于過重的茄子(長茄),可能比較老,變重的原因是茄子長老了,有了籽才會增加重量。

2、長茄,果皮顏色多為紫色、偶爾也能看到綠色或者白色品種,顏色越深說明茄子越新鮮,同時,我們在挑選茄子的時候,需要特別留意茄子的茄子把,從口感來說,紫色茄子把的茄子口感會更好一些,當然價格也會稍貴一些。

3、茄子在購買的時候,是可以上手感受其重量和軟硬程度的,長茄子肉質松軟,所以,我們在挑選茄子的時候,需要挑選軟硬適中富有彈性的那種,如果是比較硬的,那一定是長老了。

4、看看茄子的果皮,長茄子的果皮較薄,所以,我們應該挑選沒有皺紋、沒有斑點、沒有破皮的,這能證明茄子的生長環境非常的不錯,口感也會相對好一些。

五、茄子到底要不要削皮?

茄子到底要不要削皮這件事情涉及到兩個方面的問題,一是茄子的品種、二是個人的飲食喜好,先說說茄子的品種同要不要削皮之間的關聯?

圓茄子果實肉質厚實,對于這樣的茄子,我覺得還是需要削皮后食用的,茄子的烹飪方法,無論是燒烤、油煎、還是上鍋將茄子蒸熟后再烹飪,其實圓茄子的茄子皮的口感不太影響我們食用,燒烤可能會烤的焦一些,大多數會吃茄子里的果肉,而不吃茄子皮,但其他烹飪方法都不是圓茄子自身的問題,因為它的皮確實可以吃,想要削皮食用是我們自己的飲食習慣而已。

再來說說長茄子,果皮較薄、肉質松軟,比如紅燒茄子、油淋茄子、亦或者醬燒茄子,這些家常做法里,長茄子大多是不會削皮的,因為這樣的茄子皮不老,是完全可以食用的,所以,完全不用削皮,但喜歡削皮食用的食客,一定是受自己的飲食習慣所影響。

最后說說矮茄子,果肉組織疏松似海綿,而且產量也不高,對于這樣的茄子本身就有一個問題,口感上不一定會適合大多數人,所以,為了口感,我個人習慣削皮食用,當然還是那句話,大家的飲食習慣不同,即使不削皮也沒有什麼太大問題。

六、茄子最簡單的做法?

茄子的最簡單做法,那我就給大家分享一下肉末茄子的做法,之所以分享這種烹飪方式,有如下原因:

1、肉末也好肉絲也罷,家家戶戶食用得比較多,腌制掛漿的方法也比較簡單。

2、茄子在烹飪過程中加入適量的肉類食材,還是會增加其口感的,讓茄子更加美味一些。

3、肉末茄子沒有油淋茄子的那個弊端,食用油過多的問題,茄子過油之后,確實會吸收很的油脂。

肉末茄子的最簡單做法:

1、調個料汁,用生抽、食鹽、白砂糖、少量的陳醋加上清水,攪拌均勻幾個。

2、里脊肉剁成肉末,然后放入適量的食用油、清水、生抽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘即可。

3、茄子切成長條形,上鍋蒸熟,喜歡外形好看一些的,可以將茄條蒸至7成熟的樣子,喜歡軟糯口感的完全蒸熟就行。

4、鍋中放入少量食用油,微微加熱之后,放入肉末,滑散后炒至變色,之后放入我們剛剛蒸熟的茄條,淋入實現調配好的料汁。

5、多多翻炒,鍋中的料汁濃稠后,即可出鍋裝盤,一盤美味的肉末茄子就最好了。

寫到最后,還想啰嗦幾句,買茄子時,挑直的還是彎的?這里頭「講究」很多,總結如下:

1、當然如果彎曲得非常厲害、奇形怪狀、表面坑坑洼洼,如果是這樣的茄子還是不建議購買的,因為這樣的茄子存在生長不良的問題,換言之,稍微有點彎曲的茄子可能是最值得購買的。

2、長茄單果重量輕,這說明什麼問題?說明我們在挑選茄子的時候需要挑選分量比較輕的,原因在于過重的茄子(長茄),可能比較老,變重的原因是茄子長老了,有了籽才會增加重量。所以,如果是購買長茄子,就需要購買重量輕的。

3、長茄子肉質松軟,所以,我們在挑選茄子的時候,需要挑選軟硬適中富有彈性的那種,如果是比較硬的,那一定是長老了。


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