廣東人吃排骨除了豆豉排骨,還喜歡這做,香味濃郁又好吃,味道特別

小厨娘 2021/08/23 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

在廣東,大家都很愛煲湯,一年四季每個季節喝什麼湯都是有講究的,比如春天濕氣比較重,一般會選用一些祛濕的藥材來煲瘦肉或煲骨頭湯,還有一些蔬菜湯也會經常煲的,夏季比較容易上火,煲湯都會選清涼下火的湯,而秋冬季天氣比較乾燥,會煲一些滋潤或滋補的湯。

現在已經進入夏季了,天氣悶熱不說,還總下雨,所以客家這一鍋有名的老火湯很適合這個季節喝,既能降火還可以滋陰祛濕,而且味道清香好喝,客家人一年四季都喜歡煲來喝。但是今天我們不用這個是食材煮湯喝,我們用它來做蒸排骨。

【五指毛桃蒸排骨】

材料:排骨、五指毛桃、大蒜、澱粉

調料:生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、花生油

【詳細做法】

1.去超市買兩根排骨,可以讓老闆幫忙砍好塊,回到家裡之後,加入一大勺澱粉,把排骨攪拌均勻,然後用清水清洗乾淨,可以多洗幾次,這樣子可以把排骨的血水洗乾淨。洗好的排骨,先把它瀝水分備用。把五指毛桃清洗一下,接著砍成小段,把半頭大蒜剁成末備用。

2.把瀝幹水分的排骨裝入入盤中,放入大蒜末跟五指毛桃,接著放入一勺生抽、少許蠔油、一小勺白糖、適量的鹽、少許的胡椒粉,然後加入一勺澱粉,把它們全都攪拌均勻,最後倒入一勺花生油,繼續攪拌均勻,讓它醃制1個小時入味。

3.取一個大盤子,把醃制好的排骨裝入盤中,儘量鋪薄一點,這樣子容易熟。鍋裡放水燒開,把準備好的排骨放進去,蓋上鍋蓋,開大火蒸25分鐘,如果想要軟爛一點的蒸的時間可以長一點。時間到了之後就可以關火出鍋了,一出鍋滿屋子都是香味,小孩子也很喜歡吃,喜歡的趕緊試一下吧。

 

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