在廣東，大家都很愛煲湯，一年四季每個季節喝什麼湯都是有講究的，比如春天濕氣比較重，一般會選用一些祛濕的藥材來煲瘦肉或煲骨頭湯，還有一些蔬菜湯也會經常煲的，夏季比較容易上火，煲湯都會選清涼下火的湯，而秋冬季天氣比較乾燥，會煲一些滋潤或滋補的湯。

現在已經進入夏季了，天氣悶熱不說，還總下雨，所以客家這一鍋有名的老火湯很適合這個季節喝，既能降火還可以滋陰祛濕，而且味道清香好喝，客家人一年四季都喜歡煲來喝。但是今天我們不用這個是食材煮湯喝，我們用它來做蒸排骨。

【五指毛桃蒸排骨】

材料：排骨、五指毛桃、大蒜、澱粉

調料：生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、花生油

【詳細做法】

1.去超市買兩根排骨，可以讓老闆幫忙砍好塊，回到家裡之後，加入一大勺澱粉，把排骨攪拌均勻，然後用清水清洗乾淨，可以多洗幾次，這樣子可以把排骨的血水洗乾淨。洗好的排骨，先把它瀝水分備用。把五指毛桃清洗一下，接著砍成小段，把半頭大蒜剁成末備用。

2.把瀝幹水分的排骨裝入入盤中，放入大蒜末跟五指毛桃，接著放入一勺生抽、少許蠔油、一小勺白糖、適量的鹽、少許的胡椒粉，然後加入一勺澱粉，把它們全都攪拌均勻，最後倒入一勺花生油，繼續攪拌均勻，讓它醃制1個小時入味。

3.取一個大盤子，把醃制好的排骨裝入盤中，儘量鋪薄一點，這樣子容易熟。鍋裡放水燒開，把準備好的排骨放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸25分鐘，如果想要軟爛一點的蒸的時間可以長一點。時間到了之後就可以關火出鍋了，一出鍋滿屋子都是香味，小孩子也很喜歡吃，喜歡的趕緊試一下吧。