煎豆腐時,切記不可直接下油鍋!多加這1步,豆腐不碎不粘鍋,更好吃了

养生小达人 2020/05/09 檢舉 我要評論

嫩豆腐的口感要比老豆腐好得多,老豆腐的蜂窩較多,沒有嫩豆腐那麼細膩嫩滑。

日常生活中,我們下廚房往往會遇到煎魚或者煎豆腐容易破皮粘鍋碎鍋等情況。

經過多次實踐過,覺得這幾個煎魚或者煎豆腐不粘鍋不破皮的訣竅很實用,沿用這些方法後每次煎東西都屢試不爽。

那麼我們怎樣才能煎出完好無損的魚或者豆腐呢?無論是煎豆腐還是煎魚,可別直接下油鍋,牢記這3點,不破皮不粘鍋。

熱鍋涼油,等油溫熱之後再下食材這是煎東西最基本的技巧。

下油鍋前操作方法一:往魚身或者豆腐上掛幹麵粉。

方法二:鍋底塗抹黃薑,讓鍋底形成一層保護膜。

方法三:用淡鹽水醃制30分鐘或者表面直接撒細鹽,再擦乾表面水分。

話不多,接下來會為大家詳細介紹一款香煎嫩豆腐的家常詳細做法。喜歡的話,那就跟小編一起來試試!

香煎嫩豆腐的家常教程

準備食材】:嫩豆腐,香蔥,大蒜,花生油,辣椒醬,食鹽,醬油

烹飪過程】:

1、新鮮嫩豆腐,對半切成小塊放入淡鹽水中,浸泡30分鐘。

2、嫩豆腐浸泡好後,用廚房紙擦乾表面的水分。浸泡後的豆腐會變得結實些不易散鍋從而更加入味。

3、接著是熱鍋裡倒入一勺花生油,輕輕晃動鍋底,讓熱油均勻散佈。開大火油溫升高後,下嫩豆腐煎30秒後,不要心急於翻動,轉為小火慢煎。

4、煎豆腐的過程中需要輕輕轉動一下鍋,讓豆腐受熱均勻。觀察到豆腐底部焦黃,代表豆腐基本定型,即可輕輕晃動鍋底,豆腐能就可以翻面,最後直至煎到豆腐雙面焦黃酥脆再出鍋。

5、重新洗乾淨炒鍋,鍋裡加入小半勺花生油,一小勺辣椒醬,幾滴醬油和蒜末一起用小火燜10秒左右,再撒入切好的蔥花翻攪一下出鍋。

6、最後再將醬料澆淋在一邊豆腐上即可上桌,因為家裡人不能吃辣,所以一邊豆腐是不放辣椒醬料的。

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