過年家宴前菜醬牛肉,不用費事做,一口電鍋就解決

shirley 2021/01/18 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

一提起醬牛肉就覺得很難做,不過前幾日我從朋友那裡學到一個簡單的做法,正好快過年了,給家裡熱做一份當做前菜吃或者給長輩喝酒時的下酒菜都是不錯的。那今天就來說說這個簡易版的醬牛肉:

【醬牛肉】

主要食材:牛腱子肉1000克

需要炒制的醬料配方:甜麵醬5勺,醬豆腐1塊+2勺湯,老抽醬油2勺,生抽醬油半飯勺

醬肉需要的調味料:八角2個,小茴香1勺,幹辣椒4個,香葉2片,拍裂的薑1塊,桂皮1塊,料酒2勺,十三香1大勺

詳細做法:

第一步,冷凍牛腱子肉,需要提前泡水解凍。做醬牛肉,要想不腥顏色漂亮,需要把牛腱子浸泡3小時左右,泡去血水,中途換水

第二步,化透並浸泡後的牛腱子顏色粉紅,一條條也化開了,冷水下鍋,把它進行焯水處理

第三步,大火燒開後,加入2勺料酒,煮到變色無血水,中途撇去浮沫,關火

第四步,需要準備醬料:甜麵醬5勺,醬豆腐1塊+2勺湯,老抽醬油2勺,生抽醬油半飯勺,攪勻

這個醬料是要在炒制一步裡使用的,比例很重要,有它,醬牛肉的顏色漂亮還倍兒香

第五步,鐵鍋燒熱,加炒菜量的植物油,倒入調好的醬料,中火炒香,加入開水,撈入焯過水的牛腱子

第六步,醬牛肉還需要準備些調料:八角2個,小茴香1勺,幹辣椒4個,香葉2片,拍裂的薑1塊,桂皮1塊,料酒2勺,十三香1大勺

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