最近總想吃點葷菜，只是素的話好像缺點什麼，不過葷菜，不用非要用肉做菜，要知道豬的身上處處都是寶，做菜也很好吃，可能比豬肉還好吃幾分，而且也很有營養價值，比如豬蹄、豬肝等，可以經常換著做，吃的多樣化身體更健康。豬肝是我家常吃的一種食材，簡單爆炒一下，非常下飯，我總覺得比炒肉片都好吃，不知道你是不是也這麼認為呢？
炒豬肝這種做法，看起來簡單，但想要做得好吃，還需要掌握一些重要技能，比如豬肝怎麼清洗？怎麼去腥？怎麼做得最嫩？如果只會切了就炒肯定不好吃，容易出現口感幹硬、腥氣重等問題。
炒豬肝時最忌諱直接炒，那麼究竟怎麼做呢？一般我們會想到兩個辦法，一個是焯水，一個是醃制，尤其焯水這個做法最容易想到，大多數人認為給豬肝焯水就可以去掉腥味。
炒豬肝，用不用先焯水再炒？先焯水好還是先醃制好？這一點做對很重要，教你正確做法，保准豬肝不硬不腥氣！
下面我來給大家分享一下炒豬肝的詳細做法，按照這個步驟去做，次次都可以做出鮮香滑嫩的豬肝，好吃得不得了，越吃越香，快來看看吧。
以青椒炒豬肝為例
步驟如下：
首先清洗豬肝
新鮮豬肝沖洗一下，切成薄片，如果整塊只清洗表面的話，豬肝內的血水還有很多，這樣去炒既腥味很大，又吃著不健康，要知道豬肝是豬的內臟器官，所以清洗這一步不能太粗略，要認真一點。
切片後放進盆內加水，浸泡一段時間，勤換水讓血水全部滲出來，多次換水血水變少後，再將豬肝撈出擠幹倒掉水，重新放盆內，倒入少許啤酒，沒過豬肝的量就可以了，泡十分鐘。
時間到後再沖洗乾淨控水，這樣豬肝就清洗乾淨了。
然後給豬肝去腥
