清洗花甲,老漁民都是這樣做,記住3招瘋狂吐沙,止不住

小厨娘 2021/08/30 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

花蛤是一道,夏天裡必備的海鮮美食,無論是辣炒的,還是醬燜的,口感都特別的鮮嫩,但很多朋友在家做的花蛤,牙磣不好吃,關鍵就是你沒有學會怎樣清洗花蛤,按照這個鹽度,大部分的朋友在浸泡花蛤吐沙時,鹽度是達不到的,所以效果就不理想! 二是用鹽水浸泡耗費的時間太長,因為花蛤買回家後, 花蛤受驚外殼是緊閉的,就算鹽度適合,也需要安靜很長一段時間,讓花蛤放鬆下來,才會慢慢的開始吐沙!所以,想要花蛤快速吐沙,不能只用鹽水泡,老漁民教你3招,花蛤瘋狂吐沙,止不住!下面就一起看看具體的方法吧!

一、鹽水顛簸法

首先,闡明一下:如果不趕時間,適度的鹽水浸泡,是最佳的辦法,雖然耗時長,但泥沙吐得乾淨!所以,如果趕時間,可以試試 鹽水顛簸法。

先把花蛤放入不銹鋼的盆中,加入清水,剛好沒過即可,再加入食鹽,接著再找一個不銹鋼盆扣在上面。然後就像炒菜中的顛勺一樣,前後不停地顛,大約顛1分鐘左右,然後靜置5分鐘。取下上面的盆,你會發現裡面已經有很多泥沙了! 這個方法不能說百分百,起碼百分之九十五以上乾淨!

二、加醋法

顛簸法好用,但因為有水,操作不好會弄自己一身水。所以,如果用不了顛簸法可以試試加醋法!加醋法同樣也是在淡鹽水的基礎上,加入適量的醋,無論什麼醋都可以。適度的鹽,加上2小勺醋,可以加快花蛤吐沙的速度。 加醋主要就是通過刺激花蛤,讓其吐沙。

三、白酒法

如何家裡有高度白酒的,也可以用白酒來代替醋。同樣也是 花蛤洗淨後,加入少許的淡鹽水,然後再加入幾瓶蓋的高度白酒,這樣做的目的就讓花蛤有種醉酒感,就像人喝醉了也會吐一樣。

小貼士:加醋法和白酒法在浸泡期間,切記不能用手去攪拌,越是攪拌花蛤越不會開口。所以,在加入醋或者是白酒後,要靜置20分鐘左右即可。

花蛤吐沙的誤區

誤區一:加油吐沙!很多朋友聽說花蛤吐沙時,加入一些食用油,通過減少水中的含氧量,來讓花蛤吐沙。其實這樣做只會加快花蛤的死亡,都憋死了,更別提吐沙了!

誤區二:焯水去泥沙!貌似一看挺對,因為花蛤煮熟後會自然開殼,這樣等開殼後再用水沖洗掉裡面的泥沙,不是挺好嗎?這樣做雖然沒有泥沙,但花蛤也沒有味道了!可以說,吃花蛤吃的就是它那股子鮮味,這樣一焯水啥味都沒有了!

保存花蛤的方法

萬事無絕對!有時候花蛤買得多了,一頓做不完,又或者剛買回菜,又要出門辦事或者外出就餐。那麼,買回家的花蛤怎麼辦?中午還好說,如果是傍晚買的,只能等到第二天中午吃了,所以,這裡分享一個保存花蛤的小方法!

首先,找一個結實點的塑膠袋,然後把花蛤全部倒進去,然後裡面的空氣排出去,再把袋口旋轉擰緊,最後再拿一個袋子套上捆緊,放入冰箱的保鮮層即可。 這個方法可以保存花蛤2天不死,但切記口要紮緊,袋子要壓實,裡面不能有空隙,給花蛤開口的機會!

 

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