砂鍋焗魚,很好吃的一道美食,不用一滴水,做法簡單香味濃

shirley 2020/12/17 檢舉 我要評論

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!魚肉,是我家經常吃的一道美食,不知道大家喜不喜歡吃呢?魚肉不但肉質嫩滑,營養豐富,而且做法口味都是非常的多樣魚肉比較常見的做法就是紅燒跟清蒸了,但是在廣東這個美食大省卻有一種比較少見的特殊做法,可能很多人都沒有見過,這種做法就叫做砂鍋焗魚,當然也可以焗雞肉了。

這種做法最大的特點就是不用一滴水,只用到醬料跟料酒,利用砂鍋的火力,把魚肉慢慢的焗熟,這樣做出來的魚肉別有一番滋味,味道也更香更好吃,肉質也比較嫩滑,跟普通的魚肉味道是不一樣的。而且這個做法也不難,今天就把這個特殊的廣東做法分享出來給大家,希望大家喜歡呀,喜歡的可以先收藏起來,有空可以試一下哦。

【砂鍋焗魚】

材料:魚肉、生薑、大蒜、蔥

調料:海鮮醬、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油

【詳細做法】

1.準備一半的魚肉,把魚肉清洗乾淨後切成小塊,然後瀝幹水分裝盤。現在來醃制一下魚肉,放入半勺海鮮醬、一點點鹽、一勺生抽、半勺蠔油、適量的胡椒粉,把魚肉攪拌均勻,醃制60分鐘入味,醃制的時間長一點就入味一點。我用的是羅非魚,這種魚沒有小刺吃起來比較方便,當然用鱸魚就最好。

2.準備多一點大蒜跟生薑,把大蒜切成兩半、生薑切成厚片,把蔥切成蔥段,蔥葉跟蔥白分開。魚肉醃制好了之後,加入一勺生粉,把它攪拌均勻,然後倒入一點點花生油,繼續把魚肉攪拌均勻備用。

3.取一個砂鍋,最好是那種比較淺的砂鍋,太深的砂鍋不好做。砂鍋裡倒入花生油,把蔥白、大蒜跟生薑放進去開小火炒香。香味出來之後,先把火關了,然後把魚肉放進去,把魚肉鋪在大蒜生薑上面,儘量不要讓魚肉碰到砂鍋。

4.魚肉鋪好之後,開小火蓋上蓋子,然後沿著鍋邊倒入小半碗的料酒,讓料酒沿著鍋蓋縫流下鍋裡,大概小火燜10分鐘左右。時間到了之後,打開蓋子,撒上一點蔥段,繼續倒上一點料酒,然後蓋上蓋子,繼續小火燜2分鐘左右。

5.2分鐘後就可以打開鍋蓋開吃了,這一道香噴噴的砂鍋焗魚就算是做好了,香味四溢又好吃,做法也簡單,如果你喜歡的,趕緊試一下吧。(因為不放水,所以砂鍋底的生薑大蒜會有一點點糊鍋,這是正常的)

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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