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冬粉高麗菜是一道家常菜,香脆可口的高麗菜配上勁道爽滑的冬粉,吃起來口感層次豐富,讓許多食客都回味無窮。雖然這是一道素菜,但是比起一般的素菜來說,烹飪難度稍高一些。
每次做高麗菜炒冬粉,老婆都說比飯店做的還好吃,每次都能多吃1個饅頭,心裡美滋滋的。
今天就分享一下這道高麗菜炒冬粉的家常做法,喜歡的朋友可以再加試著做一下。
【主要食材】:高麗菜1顆,冬粉1把
【配料】:蔥,薑,蒜,幹辣椒,紅椒,雞蛋,
【具體做法】:
1、高麗菜去根切絲洗淨,蔥切成蔥花,薑、蒜剁末,幹辣椒切段備用,冬粉放在溫水中泡軟
2、紅椒去籽切絲,碗中打兩個雞蛋打散,將泡軟後的冬粉撈出過一遍涼水
3、鍋中倒油,油熱之後放雞蛋液炒熟盛出,
4、鍋中放油,油熱後放蔥薑蒜幹辣椒炒香,放高麗菜大火炒軟,然後倒冬粉中火炒勻,倒少量生抽炒勻後放紅辣椒
5、放老抽,放半勺鹽、雞精調味,放雞蛋炒勻就可以出鍋了
好了,這樣一道不粘不坨的高麗菜炒冬粉就做好了
【小貼士】:
1、冬粉放在40度左右的溫水中泡軟,也可以使用涼水,涼水泡的時間稍長一些,但是切記使用熱水泡冬粉。
2、炒高麗菜的時候一定要用大火翻炒,這樣減少高麗菜的出水,味道更好吃。
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