雞蛋是我們生活中常見的美食,不僅營養豐富,而且物美價廉,雞蛋的做法很多,在雞蛋眾多的做法中,茶葉蛋很受歡迎,很多地方都拿它當早餐,做法簡單,攜帶方便,口味獨特,深受廣大食客的喜愛,一個散發茶香味雞蛋。
為了味道正正宗,我還專門研究過,終於得到了一個秘制配方,包括煮雞蛋、下料、泡制等工序,這鍋鹵水是關鍵秘訣,做好的茶葉蛋,花紋漂亮,茶香濃郁,鮮香可口。
煮茶葉蛋一定離不開茶葉?至於放什麼茶葉,很多人傻傻分不清楚,正確的做法應當是紅茶,有散稱的,還有那種立頓紅茶包也行,用紅茶煮出來的雞蛋,鮮亮香濃,賣相極好,如果是早餐店的話,生意會越來越好,記住寧願不放,也別錯放綠茶,綠茶性寒,不適合體質不好的人食用,而且上色效果差,記得一定別搞錯了。
別人煮的茶葉蛋好吃,自己煮的茶葉蛋卻效果一般,除了方法正確,還要正確合理的使用香料,八角,桂皮,香葉,幹辣椒必須要有,一道成功的茶葉蛋,必須具備大理石般的花紋,冒著熱氣,飄著香氣,按照我這個配方製作,味道不敢說最好,但決定能讓大家接受,商用家用都可以,值得收藏。
食材:雞蛋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、紅茶
調味:生抽、老抽、食鹽、冰糖
1、起鍋燒水,10個雞蛋涼水下鍋,加2克食鹽,大火煮開,轉成小火煮5分鐘,然後放冷水裡激一下。
2、煮好的雞蛋,立刻用涼水冰一冰,這一步很重要,可以讓蛋殼和蛋白之間,迅速分離,找一個長把勺子,左手拿著雞蛋,用勺子輕輕敲出裂紋,這樣更容易入味。
3、需要用到的香料,關於茶葉蛋,並不是只放紅茶,相對應的八角2個、桂皮2個、香葉1塊、幹辣椒2個、小茴香一小把,如果有孩子吃,不吃辣的別放辣椒。