過年燉豬腳,寓意吉祥,好吃不膩,軟爛酥香

shirley 2021/02/15 檢舉 我要評論
 

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過年吃豬腳寓意發財就手,所以很多家庭過年都會燉豬腳吃,那今天我們也來分享豬腳的做法,這樣做出來的軟爛酥香,軟爛好吃,家裡的老人都能吃。那我們就快來看看就具體的做法吧。

【豬腳燉蓮藕】

材料:豬腳、蓮藕、生薑、大蒜

調料:料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯醬、鹽

【詳細做法】

1.準備半隻豬腳,把它處理乾淨之後斬成小塊,可以稍微斬大一點,一般豬前腳比較瘦,如果喜歡吃瘦肉的可以選用豬前腳。接著鍋裡放入冷水,把豬腳倒進去,放入料酒跟生薑,把豬腳焯一下水。趁著這個時間把準備好的蓮藕削皮,切成滾刀塊備用。

2.豬腳焯好水之後,把它撈出來清洗乾淨備用,接著來調一下醬汁,取一個碗,放入一勺白糖、一大勺生抽、一點點老抽、一勺南乳汁,一勺的柱侯醬,最後倒入一點料酒,把它們攪拌均勻之後備用。鍋裡倒入食用油,放入生薑跟大蒜炒香,然後把豬腳倒進去小火炒2-3分鐘。

3.豬腳炒好之後,把準備好的醬汁倒進去,繼續開小火翻炒均勻,然後倒入適量的熱水,可以稍微多一點,把豬腳沒過就行,接著把準備好的蓮藕也倒進去。

4.把蓮藕稍微鋪平一下,接著開大火燒開,然後蓋上鍋蓋,開小火燜40分鐘,中途要翻動幾次,如果想要豬腳更加軟爛的話可以燜的時間長一點。時間到了之後,打開蓋子,如果湯汁比較多,那就開大火收一下湯汁。

5.湯汁收濃之後,放入一點點鹽調味,把它翻炒均勻就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的豬腳燉蓮藕就算是做好了,味道很不錯的一道家常菜,又下飯又好吃,喜歡的可以試一下。

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