豆腐是非常營養的一種食物，愛吃的人都知道豆腐有「植物肉點」的一種叫法，如果你一天能吃上兩塊就能補充了一天所需要的鈣的需要量。平時我們在吃豆腐的時候都會選擇煎一下，這樣做出來的豆腐外酥裡嫩非常的好吃。但是煎豆腐的時候我們總會遇到這些問題：粘鍋，易碎，不成型，那今天小編就教給大家如何確證的煎豆腐，保證煎出來的豆腐，完整不碎。

需要食材：豆腐300克、澱粉25克、雞蛋1個、花生油30克、蒜一顆、小米椒4顆、生抽10克、蠔油15克、老抽5克、鹽2克、香菜一根

具體做法：

1.首先我們先處理豆腐，我們把豆腐都切成小方片狀，然後我們在碗裡打一顆雞蛋備用，然後再另一個乾燥的碗裡倒入澱粉備用。

2.然後我們開火燒油，把豆腐片先蘸上澱粉液再蘸上雞蛋液放到鍋煎一下。煎成兩面金黃我們就可以出鍋備用。

3.想要做出好吃的豆腐我們就要調製一個好吃的醬汁，下面我們就看看怎麼做。在剛才煎豆腐的鍋裡我們倒入適量的油，然後等又熱我們加入切好的蒜末和小米椒翻炒出香味，然後我們調味：10克生抽、15克蠔油、5克老抽、2克鹽，最後再加入40毫升的清水煮開。

4.最後在煮開的醬汁中我們把煎好的豆腐倒入進去，不停的顛鍋讓每一塊豆腐都包裹住醬汁，最後都醬汁收的差不多的時候我們就能出鍋了。這樣好吃的一盤香煎豆腐就做好了。

5.如果大家吃香菜可以再出鍋後撒一些香菜或者小蔥花點綴一下

小貼士：

1.煎豆腐時一定注意要先蘸澱粉再蘸雞蛋液

2.豆腐片下鍋的時候大家不用著急，蘸一片下鍋一片

3.煎豆腐時一定要等一面定型了再去煎另一面