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蘑菇大家都愛吃沒有什麼異味，口感有肉肉的感覺，不管是搭配肉類來食用還是單獨成菜都是非常美味的。最近我家裡就經常購買平菇食用，我家喜歡吃炸鮮蘑，都認為比肉還要好吃。

現在市場上賣的平菇從表面的顏色上看有兩種:一種葉片顏色發白的。一種葉片顏色發黑的。 那麼這兩種平菇哪種味道好，製作出來口感更受歡迎呢？

一，白色葉片的平菇

白色葉片的平菇一般菌蓋比較薄，而且含水量也比較高。平菇在種植過程中需要遮陰生長，如果光照比較強，平菇的顏色就會發白，而且平菇的顏色跟平菇的培養基也有很大的關係。 白色的平菇味道不是那麼的濃烈，口感上比較嫩，肉肉的感覺要差點。

二，黑色葉片的平菇

黑色的平菇肉厚味濃，做熟以後口感會更加的勁道，而且一般黑色的平菇保存時間會長一些，一般菌蓋不易開裂。 黑色葉片的平菇主要是因為種植過程中遮陰做的好，而且採摘的時候比較鮮嫩，因此黑色的平菇品質和口感上要比白色葉片的略勝一籌。

三，平菇的挑選

黑色的平菇肉質和味道上要比白色的好一些，而且口感上黑色的平菇肉質也會更勁道一些，而且含水量也要比白色的少。 因此追求口感和的話，自然首選黑色的平菇。

平菇在購買的時候不是葉片越小越好，葉片小的平菇清洗起來比較麻煩，而且除了根肉也很少。