我還記得,在我工作的那一年,我也常常在街邊的攤子上買。雖說味道不錯,但是心裡還是有些擔憂,畢竟沒有自己做的那麼乾淨,而且還不如自己,自從學會了這手抓餅之後,就一直沒有出去。其實這手抓餅的製作很簡單,也不像是想象中的那麼難,而且一次可以多做一份,然後放進冰箱裡,然後用平底鍋或者電餅鐺烤一烤,再配上一盒牛奶和豆漿,8分鐘就能完成。
很多人都認為,手抓餅的製作,並沒有那麼繁瑣,只是需要一些技巧,只要學會了,就能輕鬆的做出手抓餅,並且成功率極高,再也不用每天早上起來,自己在家吃著自己的手抓餅了。今天我就和你分享一下製作手抓餅的簡單做法,整個製作過程也很有意思,快來看一看!
第1步:首先,將600克的普通麵粉和3克食用鹽混合在一起,食鹽的功效很強,這是因為鹽的效果,也可以讓面皮更香更脆。然後,又添加了大約400 ml 55℃的熱水,為什麼要用這樣的溫度來和麵?溫度過高,會影響到原本的味道,而涼水的話,則會導致麵團的硬度變的很大,所以用熱水來製作鬆軟的手抓餅,是最好的選擇。用筷子攪拌均勻後,將麵團揉成柔軟的麵團,醒發10-15分鐘。這樣的手抓餅,必須要揉成柔軟的麵團,如果麵團太硬,那就不會太硬了。
第2步:麵團醒發後,取出來,在檯面上揉搓,先揉成條,再用刀片將其分成均勻的形狀,再用一塊麵粉將其搓成一個橢圓,等所有的面劑都揉好了之後,在上面抹上一層油,將裡面的水分牢牢的鎖住,這樣面劑就可以很好的延展了。如果有足夠的時間,可以多睡一會兒,一到兩個小時後,味道會更好。