干魷魚只用水浸泡?難怪泡不軟,老漁民教我1招,泡得快還新鮮

對于距離海邊生活比較遠的朋友來說,想要吃海鮮比較麻煩,因此許多人便會選擇一些干制品,干魷魚、干貝、魚膠等等都是經典的,這些干制品營養和價值雖說在一定程度上會受到影響,但卻是很多人的最佳選擇,干制品需要事先泡發才可進行后續的操作。

但泡發也需要技巧,這次我要分享給大家的是干魷魚的泡發方法,很多人只會用清水浸泡,但其實是不對的,老漁民教我1招技巧,此方法泡的快而且還新鮮,我們一起來學習。

干魷魚的做法:

備用食材:干魷魚1個,食鹽1勺,蔥姜少許,洋蔥半個,蠔油1勺,蒜末少許,青椒3個,白胡椒粉少許;

制作過程:第一步,準備一碗溫水,放入幾滴香油和一點點食用堿,放入干魷魚,浸泡,待看到魷魚變得腫脹就說明泡發了,將泡發的魷魚切成條;

第二步,洗干凈,在鍋中添上水,燒開,加上一點鹽,放入魷魚條,焯水30秒,撈出,控水,洋蔥半個切成塊,記得要將外層的干皮剝去,青椒切成塊;

第三步,蔥姜分別切好,準備好所有的食材便可炒菜,炒鍋燒熱后,加上少許的食用油,先放入蔥姜,將蔥姜爆出香味,接著放入洋蔥塊和青椒塊;

第四步,大火快速翻炒,炒出香味,加上點紅燒醬油和少許的原香醬油,翻炒均勻后,放入事先處理好的魷魚,大火快炒好,加上少許的蠔油;

第五步,加上點食鹽調味,放入一小把蒜末,淋入麻辣紅油,加上點白胡椒粉,翻炒均勻,這道菜就可以關火出鍋了。

小編總結:干魷魚在方便儲存、運輸的同時,還可盡可能保留其鮮,我們在泡發干魷魚的時候將小技巧掌握好,便不會讓魷魚的鮮味過分流失,魷魚富含了多種營養元素,因此我們平常適當吃有好的幫助,很多人發現買的干魷魚泡不軟,其實是沒用對方法,我每次都用老漁民分享給我的技巧,泡發魷魚不僅快,而且還特別的新鮮,炒魷魚當然要多搭配料,辣椒、洋蔥等多放點,整道菜的口感更佳。

烹飪小技巧:

1、干魷魚只用水浸泡?難怪泡不軟,老漁民教我1招,將干魷魚放入加上香油以及食用堿的溫水中浸泡,這樣的魷魚泡發不僅速度快,而且還特別有彈性,吃著新鮮,所以我每次都會用這個方法;

2、魷魚焯水的時間不可太長,開水下鍋,30秒快速撈出,避免影響口感,魷魚焯水是為了去除腥味,因此焯水的步驟是不可少的,這道菜可以多搭配配料,洋蔥、辣椒等,配料放的多,這道菜的口感會更好,香味十足;

3、因為魷魚炒得久會老,因此需要先將其他的食材炒好,最后再放魷魚,洋蔥和青椒先炒斷生再炒魷魚便可,這道菜的調味料可以自行搭配,每樣醬油不要放得太多了,避免發黑。


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