家裡的一日三餐，除了主食和家常菜以外，一些小鹹菜也是必不可少的，雖然這些小鹹菜沒有那麼下飯解饞，可是搭配著喝粥吃早餐的話，那也是非常不錯的，清淡爽口還解油膩。

小鹹菜的種類有很多，最近我們家經常吃的就是醃的糖醋蒜，也就是甜蒜，又香又脆沒辣味，特別的好吃。大蒜雖然是一種很普通的調味菜，可是它的營養價值和食用價值是很高的，平時多吃一點可以帶來不少好處。

超市里的糖醋蒜好吃，可是買起來不便宜，所以說，買現成的糖醋蒜真不如自己醃吃著划算，畢竟更乾淨衛生，成本也能節省不少呢。

不知道大家有沒有醃過糖醋蒜，之前我醃過一次，不過醃的不好吃，吃起來不爽脆，並且還有一股辣味，全家人都不愛吃。後來請教了一位老師傅，才知道原來我醃糖醋蒜的做法步驟錯了，所以醃好的蒜不好吃。

老師傅告訴我，醃糖醋蒜是有訣竅的，掌握好這4點，醃好的糖醋蒜才會又香又脆沒有辣味，並且久放不壞，放一年都沒問題。

第一點：醃糖醋蒜，一定要選擇品質好的鮮蒜，並且紅皮的鮮蒜更合適一點，這種蒜水分足，所以醃好的口感和味道會更棒一些。

第二點：大蒜在用糖醋汁醃之前，要記得用淡鹽水浸泡，不過需要大家注意的是，稀釋食鹽的水一定是用晾涼的開水，千萬不要不用生水，因為生水中有許多的細菌。

第三點：把白糖還是陳醋或者香醋煮開，然後一定要耐心等到糖醋汁自然晾涼，再進行醃蒜，這樣糖醋蒜的保鮮期才會長，不會中間出現霉變。

第四點：醃蒜的容易，一定要用無水無油的，並且密封好以後，一定要放在陰涼的地方，切記不要暴曬。