汆丸子好吃有技巧,記住2個關鍵步驟,不松不散,Q彈飽滿有嚼勁

豬肉丸子,不管是在超市還是在飯店,總是很受歡迎,我們全家都喜歡吃。不知道吃啥的時候,就從冰箱里拿出一袋,簡單做個湯,或者切一下搭配青菜炒一炒,味道都豐富極了,越嚼越香。

外面賣的丸子,說實話不知道是啥肉做的,吃起來并不放心,倒不如自己在家做。汆丸子,在我們家太常見了,只要一有空,就會做一鍋丸子,然后加上冬瓜、黃瓜等食材,出鍋之后香噴噴的,大人孩子都愛吃。

那麼說到汆丸子,其實并沒有那麼簡單,很多人在做丸子時,做出來總是很松散,一口咬下去感覺全是面粉,一點也沒有賣的那麼Q彈。

其實丸子好吃有技巧,前提是掌握好正確方法、關鍵步驟,接下來我就教大家2招,不松不散,Q彈飽滿有嚼勁。

【汆丸子】

所需食材:冬瓜、豬肉、生姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蛋清、食用油

1、把豬肉切成小塊,放在絞肉機內絞碎,然后將其取出來。接下來,咱們需要往肉餡里倒上花椒水,一方面打水,一方面去腥。

2、倒進去之后,需要用筷子充分攪拌,不要嫌麻煩,攪拌時間越長,肉餡就會上勁,就會越有筋性,吃起來更彈牙。直至徹底上勁后,就可以了,先把肉餡放到一旁備用,然后把生姜切末。

3、往肉餡里加上姜末、適量的鹽、白胡椒粉、雞精、生抽,生抽記得少放點,不然顏色不好看,再來一個蛋清,最后加上少許食用油,繼續用筷子充分攪拌,直到調料徹底拌入肉餡中。

4、調制好的肉餡,咱們不要直接拿來煮,把肉餡放到案板上,一點一點摔打,摔打片刻后,感覺到肉餡變得有彈性,就可以了。起鍋燒水,水開后放幾片姜片,然后把肉餡擠成一個個的丸子,放入鍋中煮。

5、全部放進去之后,撇掉里面的浮沫,然后把冬瓜切一下,切片之后倒入鍋中,繼續煮3分鐘,最后加上少許鹽、雞精、香油調味,攪拌幾下就可以關火了。

小貼士:

汆丸子,丸子要想更Q彈、更有筋性的話,必須掌握2個妙招。一是往肉餡里打水,攪打到徹底上勁,二是肉餡做好后,記得摔打一段時間。


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