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第四步:用手抓拌,把蘿蔔絲醃一下,煞出裡面的水分,抓拌均勻,醃5~6分鐘就可以了。
第五步:然後準備2個小米椒,一個青線椒洗淨切成圈,最後再準備幾個大蒜,剁成蒜末,如果不能吃辣的,可以少放一點辣椒,切好之後裝進小碗裡備用。
第六步:這時蘿蔔已經醃好了,把裡面的水分擠出來,不要擠太幹,然後放在碗中抖三開,花生米最好在處理蘿蔔前提前泡發,把花生米裡的水控幹,和蘿蔔放在一起。
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第七步:這時我們向碗裡加入兩大勺土豆澱粉,或者是木薯澱粉,澱粉不要一次加入,以免發粘。
第八步:先把蘿蔔絲和澱粉抓拌均勻,如果不能抱成團,再向裡面加入土豆澱粉,澱粉的用量能夠使蘿蔔聚集在一起,成團就可以了。
第八步:像這樣把蘿蔔絲攥成像乒乓球一樣大,團的瓷實一些,然後放在不粘的籠墊上,每個小丸子中間留有空隙。
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第九步:提前把水燒開,我們就可以蒸蘿蔔丸子了,放上籠屜,蓋上蓋子,開大火蒸20分鐘,看下這個顏色,非常清晰,漂亮,。
第十步:趁著這個時間,我們調個料汁,向碗裡面加入生抽、米醋、香油、麻辣油,攪拌均勻,還可以調成自己喜歡吃的蘸料。
第十一步:時間到,我們打開看一下,非常漂亮的蘿蔔丸子,就像翡翠一樣,滿屋飄著濃濃的蘿蔔香味。
這樣做的蘿蔔丸子,一定要把蘿蔔絲蒸得軟爛,入口即化,做出來才好吃,配上自己喜歡吃的蘸汁,一口一個,簡直停不下來。
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