茄子淋入雞蛋液,不蒸不炒,教你新吃法,老人小孩都愛吃

小厨娘 2021/05/26 檢舉 我要評論
 

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茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子裡含有的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

另外,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,對延緩人體衰老也具有積極的意義。

茄子是一種很常見的蔬菜,它的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯等,常見的做法有紅燒茄子,茄子煲,茄子炒肉,烤茄子,茄子炒豆角等。

今天我們分享一道茄子的新吃法,淋入兩個雞蛋,不蒸不煮不紅燒,開胃下飯,比吃肉還過癮,來看看是怎麼做的吧。

食材:茄子,雞蛋

詳細做法步驟:

第一步:先準備一個煮熟的雞蛋,剝殼備用。

3個大蒜子拍一下切成末

把剝好的雞蛋切碎

青紅辣椒切末

把蒜末,雞蛋,青紅辣椒裝入一個碗中,開始調味:

加入適量的食鹽,少許胡椒粉,一勺白砂糖提鮮,再淋上熱油,激出食材的香味

然後加適量的香醋,適量的生抽,把它充分攪拌均勻,這樣,我們的蘸料就調好了,真的好香,聞著就餓了。

第二步:碗中打入2個土雞蛋,用筷子攪散備用

茄子清洗乾淨,有強迫症的可以去皮,但是我個人認為,不去皮更好吃,茄子皮也有很多營養。茄子先切厚片,然後切成絲,為了防止氧化變黑,我們可以把它放到清水裡浸泡2分鐘,然後控水撈出

然後把蛋液淋入

加點胡椒粉增香,少許食鹽入味,再加入一大勺麵粉,一小勺土豆澱粉,增加口感

用筷子攪拌均勻成糊狀就可以了

第三步:電餅鐺預熱刷油,油熱後把茄子雞蛋糊倒入,用鏟子攤平,然後撒點 黑芝麻增香

蓋上蓋子烙2分鐘

2分鐘後,茄子定型後翻面再烙2分鐘,烙至兩面金黃,用鏟子戳一下茄子軟了,就說明熟了

出鍋趁熱切成自己喜歡的形狀

就著我們的蒜泥蘸料一起吃,味道真的是太美了,可以做早餐,也可以當菜吃。

總結一下;

1蒜蓉辣椒蘸料是這道美食的靈魂,沒有蘸料,這道雞蛋茄子餅就會失色很多。

2.加麵粉能是因為麵粉有很強的沾粘性,它能讓茄子沾粘成團。

 

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