茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子裡含有的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
另外，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人體衰老也具有積極的意義。
茄子是一種很常見的蔬菜，它的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯等，常見的做法有紅燒茄子，茄子煲，茄子炒肉，烤茄子，茄子炒豆角等。
今天我們分享一道茄子的新吃法，淋入兩個雞蛋，不蒸不煮不紅燒，開胃下飯，比吃肉還過癮，來看看是怎麼做的吧。
食材：茄子，雞蛋
詳細做法步驟：
第一步：先準備一個煮熟的雞蛋，剝殼備用。
3個大蒜子拍一下切成末
把剝好的雞蛋切碎
青紅辣椒切末
把蒜末，雞蛋，青紅辣椒裝入一個碗中，開始調味：
加入適量的食鹽，少許胡椒粉，一勺白砂糖提鮮，再淋上熱油，激出食材的香味
然後加適量的香醋，適量的生抽，把它充分攪拌均勻，這樣，我們的蘸料就調好了，真的好香，聞著就餓了。
