最近氣溫越來越低，我們又會經常在家燉一些菜吃，而做各種燉菜時，就少不了粉絲的存在。而我們在市場買粉絲時，經常會看到有「白粉條」和「黑粉條」這2種粉條賣，但是很多人買粉條時，猶豫了很久，都不知道「白粉條」和「黑粉條」，隨便買了一把回家。其實「白粉條」和「黑粉條」區別很大，胡師傅接下來就具體的從原材料、口感、耐煮性3個方面講解它們之間的區別，希望大家知道它們區別後，別再亂買了。

第一點：原材料不同

我們常吃的白粉條，它是由純正的土豆澱粉，經過加勾芡、攪拌、打漿、制粉機器的擠壓、晾曬而成的一種白粉絲。而黑粉條，是將紅薯粉碎、過濾、曬乾、打漿糊、漏絲、冷卻、曬乾而成的黑粉絲。由於紅薯粉條的工藝稍微複雜，所以紅薯粉條的售價一般會比黑粉條貴1元斤。

第二點：口感不同

由於紅薯吃著比較香甜，而土豆的香味甜味都不如紅薯，所以製作而成的粉條，紅薯粉條會比土豆粉條吃著更加香甜一些。而我們做豬肉燉粉條時，首選紅薯粉條，這樣可以使燉好的豬肉更加的香。而我們在炒粉條時，首選土豆粉條，這樣可以使韭菜、豬肉末的香味更好的賦予在粉條中。

第三點：耐煮的時間不同

由於紅薯粉條質地比較硬，不管是炒或者煮，都比較難熟，所以紅薯粉條更適合長時間燉的吃。而土豆粉條特別的軟，放在鍋中煮1分鐘就能軟趴趴，所以土豆粉絲適合早餐煮或者炒的吃。雖然「白粉條」和「黑粉條」都很好吃，但是買粉條時也要注意以下2點，不然會買到劣質假粉絲。

【買粉絲的注意事項】：

第一點：不管是「白粉條」和「黑粉條」，買的時候，一定要買帶有光澤的，而且還要呈現為透明狀，這種粉條都是剛生產的粉絲，口感最好。

第二點：「白粉條」和「黑粉條」都會有淡淡的清香味，如果聞著有異味，或者一點點香味都沒有，這種粉絲不建議大家購買。

大家每次吃不完的粉絲，記得用密封袋密封好，然後放入到陰涼、通風、乾燥的地方保存好，這樣可以使粉條3個月內不變質。