一、糯米燒麥

食材

餃子皮適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、糯米適量、豬肉餡適量、鹽適量、食用油適量、老抽適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋裡蒸熟）蒸好趁熱搗松。

3、肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

4、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。

5、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

6、變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米飯，加入生抽，老抽調色，再根據口味添加少許鹽。

8、將泡香菇的水過濾乾淨後倒入。

9、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

10、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

11、左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

12、再將開口處的面皮向外拉，稍稍打開就可以了。

13、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。

二、什錦燒賣

食材

糯米適量、肉末適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、青豆適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。

做法

1、糯米洗淨，用清水浸一夜，瀝出糯米放蒸籠蒸熟。

2、蒸熟的糯米飯用筷子撥散，放一旁涼一會。

3、青豆放鍋裡煮熟，胡蘿蔔香菇切丁。

4、肉糜里加鹽、生抽、蠔油、蔥、薑、蛋清朝一個方向攪打上勁。

5、鍋裡油七成熱炒熟肉糜，依次加入胡蘿蔔和香菇翻炒一會。

6、加入糯米飯翻炒均勻，加入青豆，調入鹽和生抽，盛出備用。

7、買來的餃子皮再擀簿一點，舀一勺糯米飯放在中央。

8、用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收攏來，輕輕一擠就OK了，下面的手指把燒賣的身子捏緊一點。

9、依次做好，放蒸籠蒸15分鐘左右。

三、黑米燒麥