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食材
巴馬黑米200g、豬肉末80g、麵粉150g、澄面30g、開水100g、油適量、鹽2g、蔥花8g、薑末5g、鮮醬油5g、老抽2g、糖2g、胡蘿蔔20g、料酒5g。
做法
1、黑米淘洗2遍後浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下適量的水煮飯,水量沒過黑米一點就可以了。
2、電飯煲設置到米飯功能,開始煮飯。
3、黑米飯煮好後最好再燜15分鐘左右,之後再用飯勺將其翻動一下備用。
4、起油鍋,油稍微有點熱後放入肉末,中小火煸炒變白後倒入料酒、蔥花和薑末。
5、炒出香味後倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻。
6、放入黑米飯,同時調入鹽,翻炒均勻,最後放入胡蘿蔔碎。
7、炒勻後關火,盛入碗中備用。
8、將麵粉和澄面倒入面盆中混合均勻,再倒入開水,同時用筷子不停的攪拌成絮狀。
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9、待不燙手時,再和成光滑的麵團,覆蓋保鮮膜,放置15到20分鐘。
10、將鬆弛好的麵團搓成長條,再切割成小劑子,取一個劑子先擀成圓形面皮。
11、再放到麵粉中,把皮的邊緣擀薄,擀出褶子,把餡料放在面皮中間。
12、用虎口慢慢收緊,上面像朵花似得就可以了,全部包好後放入蒸籠裡。
13、蓋上蓋子,大火將水燒開,轉中火蒸制10分鐘即可。
四、懶人燒麥
食材
餃子皮20個、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蠔油1勺、胡蘿蔔半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許。
做法
1、米飯盛入碗中,放入3大勺香菇醬,用勺子拌勻。
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2、胡蘿蔔、蓮藕、青椒切成末,放入肉餡中,加入生抽、蠔油拌勻。
3、將肉餡倒入米飯中,用筷子拌勻。
4、取一張餃子皮,用擀麵杖擀大擀薄一些,然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
5、將擀好的餃子皮放在掌心,取適量餡放在中間。
6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊,調整燒麥的花邊,使花邊均勻。
7、做好的燒麥擺放在蒸盤裡,點綴一些玉米粒。
8、蒸盤放入蒸箱,蒸十五分鐘,蒸熟取出就可以吃啦。