炒花生米時,不用一滴油,出鍋鹹、香、酥、脆超級好吃

小厨娘 2021/08/13 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

在咱們平常生活中有一種非常下酒的美食,那就是花生米。花生米無論怎麼做都非常好吃,而花生米的做法也有很多種,比如說水煮花生,五香花生,酒鬼花生,油炸花生。今天跟大家分享一道不用油炒花生米的做法,做法特別簡單,與平時家裡做的方法不太一樣,全程不用一滴油,也能炒出鹹香酥脆的花生米,味道香,口感棒,那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味的花生米是如何一步一步做出來的吧。

【鹽焗花生】

材料:花生

輔料:大蔥、生薑、小茴香、桂皮、花椒、八角、香葉

調料:食鹽

做法:

1.準備一盤量的花生米,先挑揀一遍,挑出大小不均勻的花生米,讓花生米保持大小一致。

2.準備一些輔料,有蔥段、薑片、小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮,把這些輔料放在一起備用。

3.鍋內加入清水,下入準備好的輔料,再加入兩大勺的食鹽增加底味,然後開大火燒開。

4.煮開後持續煮5分鐘,把輔料的五香味煮到湯裡,5分鐘以後再用漏勺把各種輔料盛出。

5.接著下入花生米煮5分鐘。

6.花生米煮5分鐘後關火再浸泡30分鐘,這樣香料的味道才能進到花生米裡,浸泡完成後控水撈出。

7.炒鍋無水無油加入一袋量的食鹽,煸炒一會把食鹽炒熱。

8.下入浸泡好的花生米,剛下鍋的花生米會把食鹽吸附在表面,開小火多煸炒一會,炒出花生米中的水氣。

9.大約10分鐘,隨著水氣的蒸發,食鹽都已經從花生上脫落,顏色也變得焦黃一些,這個時候再用漏勺把花生盛出。

10.鍋中留下的食鹽等冷卻以後收起來,可以下次做鹽焗花生時再次使用。

這樣做的鹽焗花生味道非常香,表面的外皮一撮就碎,鹹、香、酥、脆就是鹽焗花生的特點,讓人越吃越想吃,希望您能夠喜歡。

 

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