廣東幹炒河粉這樣做,實在太香了,在家也能做出飯店的味道

小厨娘 2021/07/17 檢舉 我要評論
 

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河粉全稱沙河粉,源自廣州沙河,因而得名,

河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。近年來河粉已實現機械化生產。

小吃攤上的炒河粉美味無比,可是看了實在覺得不乾淨,在家吃河粉,一樣能炒出外面的味道,還乾淨衛生。

【雞蛋炒河粉】

用料:河粉適量,雞蛋兩個,胡蘿蔔半隻,小青菜兩棵,大蒜兩粒,紅燒醬油一勺,生抽一勺,鹽一勺,雞精一勺。

步驟:

1,河粉適量,買回來的河粉其實很乾淨,有些人喜歡先用水沖洗一道,一旦沖洗了,炒的時候河粉很容易就散了爛了。所以備好就行,不要過水。

2.胡蘿蔔切細絲兒,大蒜子也切片。

3,青菜洗乾淨,同樣切細絲,胡蘿蔔炒進來特別好吃,青菜不喜歡的可以用菠菜白菜來代替,最好也切成絲,好看。

4,雞蛋兩個打入碗中,攪散。

5,油鍋燒熱,下雞蛋液煎熟,雞蛋吸油,可以多放些油。

6,下胡蘿蔔絲兒翻炒,切細絲兒的胡蘿蔔很容易熟,生吃也沒有關係,所以可以放在雞蛋後面炒,不怕炒不熟。

7,下河粉進來大火爆炒,倒入紅燒醬油和生抽。

8,快速翻炒幾下倒入青菜絲,青菜絲也很容易熟,同時把鹽,雞精一起放進去,大火炒勻了就可以。

9,河粉在鍋裡只要翻炒到上色就可以了。

10,炒河粉記住不要洗,不加水,大火炒,快速翻,炒出來的河粉就香噴噴的,不喜歡吃雞蛋的可以把雞蛋換成肉絲,做法不變。

 

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