速凍包子自己做,個個暄軟有光澤,一次多做點,上班半個月不用起早

小厨娘 2021/05/16 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

今天跟大家分享一下速凍包子的做法,這個包子一次可以多做一點,放到冰箱裡面凍起來,想吃的時候拿出來一蒸就行了,特別省事,以後早上就不用起早了。

今天我做的是雞汁玉米餡的包子,先搓一點玉米粒備用。

在提前剁好的肉餡裡面打一個雞蛋,加一點料酒,一品鮮醬油、老抽、一勺鹽和一勺蠔油,再加一點雞汁,適量的油和半碗蔥花,順著一個方向攪拌,給肉餡攪打上勁。

然後放入提前準備好的玉米粒,再攪拌均勻肉餡就調好了。

餡調好之後我們再來和麵,還是老規矩,一斤麵粉里加5克酵母,一勺糖促進酵母發酵。然後用260克溫水和麵,做速凍包子和麵時和現蒸包子稍微有一點不同,面要硬一點。平時用300克水,這個用260克就行,面太軟的話速凍包子上鍋蒸的時候不挺實還容易塌鍋。

和成面絮後在裡面加50克豬油,豬油也要比做現蒸包子是稍微的多一點,可以讓蒸好的包子更鬆軟,表皮更有光澤。

今天做一次成型的包子,不用先發麵,把麵團揉光滑之後,直接下成大小均勻的小面劑。然後再把面劑整理一下擀成中間厚四遍薄的面餅,包上提前調好的肉餡。

全部包好之後蓋上保鮮膜醒發半個小時,醒到包子明顯變大,拿起來輕飄飄的就可以了。

然後準備兩個託盤,在裡面撒上一點幹麵粉防粘,把醒好的包子擺在裡面,上面再蓋上一層保鮮膜後,放到冰箱裡面凍起來就行了。

凍好的包子蒸的時候不用解凍,直接放到籠屜裡上鍋蒸就行。蒸速凍包子時要開水蒸,中間不要改小火,一直用大火蒸15分鐘,蒸好後也不要馬上就開鍋,燜3-5分鐘之後再開鍋,防止包子回縮塌陷。

看看我的速凍包子就蒸好了,和現蒸的包子一樣,也個個蓬鬆暄軟,表皮油亮。另外這樣調餡也很好吃哦。喜歡的小夥伴可以試一下,一次可以多做一些包子凍起來,早餐只要十多分鐘就能吃到熱乎乎的包子了。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~



搶先看最新趣聞請贊下麵專頁

用戶評論