說到早餐，包子麵條我都不太感興趣，反而對粥「一見鍾情」，不管是在家還是去外面的早餐店，粥都是我的首選。

但是作為北方人而言，就算是喝粥，也喜歡喝口味比較重的，皮蛋瘦肉粥就成了我的最愛。

皮蛋瘦肉粥，喝起來香濃鮮美，並且喝一口大米、皮蛋、瘦肉混合在一起，口感別提多豐富了。要想自己在家做，也不是不可以，我就喜歡自己動手給全家人做，做法簡單用料足，還不會放任何添加劑，喝起來實在太滿足。

不過最近遇到很多人的抱怨，說為什麼我做出來的皮蛋瘦肉粥，一點都不好喝呢？甚至還會摻雜著一股皮蛋和豬肉的腥味，喝起來一點都不痛快。其實要想皮蛋瘦肉粥鮮美濃稠，好喝還不腥的話，一定要牢記3個訣竅。

皮蛋瘦肉粥的做法步驟：

準備四樣必備食材，分別有皮蛋、瘦肉、大米、糯米，記住要準備糯米，有了它才能做出更好吃的口感，濃稠軟糯，大米的量多一些，糯米只需要少許就好。

糯米不容易煮軟，所以要提前浸泡一下，大米少泡一會兒就行，泡過後更容易快速煮開花，節約煮的時間。

瘦肉用裡脊肉更好，切成肉絲，裝進碗內加清水浸泡五分鐘，過一會兒會發現水變紅了，因為瘦肉內有血水，而這些血水就是腥味來源，所以這一步不能少。

泡了五分鐘後用手抓捏幾下，撈出瘦肉絲，擠掉水分，倒出髒水後再換水清洗一次。

擠幹水分放進乾淨碗內，加食鹽、料酒、白花椒粉、生薑絲或者薑末抓拌均勻，再加少許水抓拌，充分吸收後加玉米澱粉攪拌，裹上薄薄的澱粉，不要太多，再加食用油攪拌，醃制一會兒。