嗨，歡迎閱讀這篇文章，我是小編瓶蓋，世上唯有愛與美食不可辜負，感謝您的閱讀，我們開始正文吧~

我國南北方地區的地理環境、氣候、飲食文化的不同，讓兩邊飲食習慣都大偏差，南方潮濕暖和，喜以米飯為主食，喜歡較清淡的飲食，而北方寒冷乾燥，則多以麵食、麵條、包子為主食，多以能暖身的重口味、辣味為主食， 突出「一方水土，養一方人」的俗語。

但不管南北方飲食文化差距有多大，有些食物到了冬季，都值得我們日常多吃， 比如比白菜、白蘿蔔還滋潤營養的營養食材——山藥。

冬天冷，蘿蔔白菜都不如此菜，營養高還養胃，做成甜點軟糯甜潤，山藥既是菜也是藥，最出名的當然是

山藥能當蔬菜搭配木耳、青瓜素炒，也能搭配肉類燉湯，但對小孩而言，山藥的最佳吃法當然是做成小甜點更受歡迎了，本期分享的【山藥小丸子】，就是一道很受小孩歡迎、男女老少都適合吃的小甜點， 山藥質感粉糯細膩，自帶清甜，只需少許煉乳就能激發甜潤口味，入口即化

◇ 「山藥小丸子&材料清單」：山藥一根，全脂奶粉或煉乳30~50克，糖15~20克，蔓越莓，椰蓉

◇ 「製作過程」：

步驟1｜把山藥表皮泥垢洗淨，再削皮切成小段，上蒸鍋清蒸20~30分鐘，蒸至山藥徹底熟透，質地綿軟即可；

山藥削皮時，因為會分泌鹼性物質而導致手癢過敏，可用以下3個方法去皮，還防手癢：

▲1、手上抹油，再削皮；

▲2、戴上手套削皮；

▲3、把山藥連皮上蒸鍋蒸熟後，再撕掉外皮；

步驟2｜山藥蒸熟後出鍋，趁熱用勺子將山藥碾壓成泥，碾得越碎越好，口感才細膩綿密；

步驟3｜依次添加奶粉或煉乳、白糖、蔓越莓碎，簡單拌勻後，再戴上一次性手套上手揉搓，使材料徹底混勻；

步驟4｜勺取適量混合山藥泥，搓成湯圓狀的山藥球，放入椰蓉中翻滾一圈，讓山藥球外表裹上一層薄薄的椰蓉，山藥小丸子就製作好了。

◇ 「山藥小丸子&烹飪技巧」

1、山藥削皮時，為何會引起過敏手癢？ 原因是山藥皮和山藥肉間的黏液含有植物堿和皂酵素，這兩種物質會導致皮膚過敏，如無意碰觸而手癢，可塗抹適量牙膏或陳醋進行按摩搓洗，再沖洗乾淨，即可緩解。

2、山藥出鍋後，碾成碎泥要趁熱，因為山藥涼了之後質地會發硬，碾成碎泥也無法做到細膩綿軟。