最簡單的醃雞蛋做法,28天個個流油起沙,鹹香入味

小厨娘 2021/07/17 檢舉 我要評論
 

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在我的印象中,每年夏天,奶奶都要醃上一缸鹹雞蛋,放在角落裡,用鹽水浸泡著,中午或者晚上,拿一個鹹雞蛋,中間一切兩瓣,拿著這個下酒,自己醃的雞蛋,個個流油起沙,鹹香入味,連小孩子都想吃,過了這麼多年,我也養成了醃雞蛋的習慣,現在的醃制方法簡單,比原來省事不少,想吃不用買,自己在家做,醃上28天左右就能吃。

還記得原來醃雞蛋的方式嗎?又是抹泥巴,又是配鹽水,只有老一輩的人有耐心,年輕人沒幾個願意弄,今天分享一種簡易的醃雞蛋方式,家中雞蛋、鴨蛋的都能操作,越是新手越容易操作,讓你一次就成功,只需三樣東西,食品保鮮膜、食鹽和高度白酒,有了這三樣東西,人人都能醃鹹雞蛋,好了廢話不多說,接下來我把方法分享給大家,喜歡吃鹹雞蛋的,可以收藏一下,有空了醃給家人吃。

醃雞蛋

食材:雞蛋、高度白酒、(保鮮膜)

調味:食鹽


1、準備適量的雞蛋,無需調配方,多少隨意,用一盆清水,挨個擦洗一遍,雞蛋表面含有大量雜質,以及髒東西,多洗幾遍總沒壞處。

2、洗乾淨的雞蛋,控幹水分,儘量放在通風的地方,讓表面的生水徹底乾燥,帶有生水的雞蛋,容易滋生細菌,這一點務必做到。

3、準備一個盆或碗,倒入適量的高度白酒,56度、65度都可以,度數越高越好,把雞蛋在裡面滾一圈,浸滿白酒,持續幾秒鐘後拿出。

4、另外準備一個碗,倒入適量的食鹽,再把雞蛋放進裡面,輕輕地滾上一圈,先沾白酒,再裹食鹽,手法輕盈,孰能生巧,過程就是這麼簡單。

5、拿出來一些食品保鮮膜,裁剪成大小合適的形狀,把雞蛋放中間,開始裹上一層,如圖所示,能保證密不透風即可,儘量別讓食鹽掉落。

6、如果有玻璃罐子最好,把包好的雞蛋,依次碼放整齊,用大點的保鮮袋套住,放在紙箱子中,放在陰涼通風的環境中,進行醃制。

7、如果沒有保鮮膜,也可以一次性裝入袋中,方法多種多樣,這裡需要注意醃制時間,夏季稍微快一點,因為天氣熱的原因,只需25天左右,而冬天則慢一點,需要35-40天,有時甚至更久,中國地大物博,不同地區的氣溫,會有不同的變化,最好在外面寫上日期,在第20天左右的時候,可以試吃一下。

8、醃好的雞蛋還是生,吃之前需要下鍋煮一煮,很多人直接打開吃,這都是錯誤的,部分網紅美食,還推薦了一些醃雞蛋的方法,告訴大家7天就出油,這都是胡說八道,醃制食品前20天不建議食用,因為有亞硝酸鹽,一定要等到20天以後,醃制38天的狀態,個個流油,鹹香美味,下飯下酒都合適。

技巧總結

1、醃制雞蛋之前,一定要雞蛋擦洗表面,洗乾淨之後,晾曬半個小時,等表面乾燥以後,再進行下一步。

2、白酒起到了防腐保質的作用,度數一定要高,如果只是醃雞蛋用,買小瓶的最划算。

3、醃制在20天左右的時候,可以試吃一下,根據口味,絕對是否繼續醃,吃之前要煮一煮,因為醃雞蛋是生的。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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