在我的印象中，每年夏天，奶奶都要醃上一缸鹹雞蛋，放在角落裡，用鹽水浸泡著，中午或者晚上，拿一個鹹雞蛋，中間一切兩瓣，拿著這個下酒，自己醃的雞蛋，個個流油起沙，鹹香入味，連小孩子都想吃，過了這麼多年，我也養成了醃雞蛋的習慣，現在的醃制方法簡單，比原來省事不少，想吃不用買，自己在家做，醃上28天左右就能吃。
還記得原來醃雞蛋的方式嗎？又是抹泥巴，又是配鹽水，只有老一輩的人有耐心，年輕人沒幾個願意弄，今天分享一種簡易的醃雞蛋方式，家中雞蛋、鴨蛋的都能操作，越是新手越容易操作，讓你一次就成功，只需三樣東西，食品保鮮膜、食鹽和高度白酒，有了這三樣東西，人人都能醃鹹雞蛋，好了廢話不多說，接下來我把方法分享給大家，喜歡吃鹹雞蛋的，可以收藏一下，有空了醃給家人吃。
食材：雞蛋、高度白酒、（保鮮膜）
調味：食鹽
1、準備適量的雞蛋，無需調配方，多少隨意，用一盆清水，挨個擦洗一遍，雞蛋表面含有大量雜質，以及髒東西，多洗幾遍總沒壞處。
2、洗乾淨的雞蛋，控幹水分，儘量放在通風的地方，讓表面的生水徹底乾燥，帶有生水的雞蛋，容易滋生細菌，這一點務必做到。
3、準備一個盆或碗，倒入適量的高度白酒，56度、65度都可以，度數越高越好，把雞蛋在裡面滾一圈，浸滿白酒，持續幾秒鐘後拿出。
