Hi 我是面面 ，包子、餃子、餛飩 好吃 肉餡是關鍵，今天分享我新學的，怎麼調出鮮嫩多，黏糯成團的餡心。
想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美
1.這是我買的一斤前腿肉，餃子餡或者包子餡最好用去皮前腿或者後退，選前腿肉，主要是它肉嫩，缺點就是筋多，後腿肉比較柴， 但是筋少 ，好剁
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2.先把肉手工切成小粒，再剁餡 ，這樣肉質沒有被破壞，吃起來口感好
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3.關於肥肉的問題，看個人的喜好 一個原則，肥點的吃起來香 ，瘦點的吃起來更健康
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4.如果你感覺剁肉比較麻煩，可以用絞肉機來幫忙或者直接讓商家把肉給攪好，但是為了乾淨衛生，還是建議自己回家操作
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5.肉餡剁好之後，放入盆中，開始調餡，鹽3g 胡椒粉1g 花椒粉1g 生薑15g 生抽40g 也可以加入香油20g
