白灼菜心怎麼不變色,教你正確做法,翠綠不變色,口味清淡
2021/04/19
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「白灼菜心」,是一道廣東省傳統名菜,這道菜,風味獨特,營養豐富,並有 清熱解毒、 殺菌, 降血脂的功能。
主要材料: 菜心
白灼菜心,是一道養生菜,口味清淡,「 灼「代表的是一種技巧,把菜心燙熟。如果你以為這個燙就是把菜心放鍋裡,熱水燙一下就完事了,那你就錯了!
好了,話不多說,開始我們的操作!
第一步:準備食材
1.準備菜心一把,清洗乾淨,然後在根部劃上兩刀,切成四瓣。( 如圖)
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2.大蔥白一根,先劃上一刀後,抽去蔥芯,鋪平後切成絲。
3.準備生薑,準備好的生薑先切成薄片,然後再切成細絲。
4.青椒、紅椒一個,先去籽,然後接著平鋪切成細絲。和蔥薑一起,泡在水中。
準備工作結束
第二步:開始製作
1.鍋內燒水,放入切好的菜心,然後加入鹽(目的:讓菜心更加的翠綠)
2.滴入幾滴植物油(提高菜心的亮度)
3.焯水15秒左右即可撈出擺盤。
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菜心準備完成
第三步:最後處理
1.鍋內放入清水,加入蒸魚豉油、生抽,比例是1:1:1。
2.加入一勺白糖,不停的翻炒化開調料。
3.水燒開後,把湯汁澆在菜心上。
4.把準備好的蔥絲、薑絲、青紅椒絲鋪在菜心上。
5.鍋內燒油,油燒至7成熱時(冒青煙的時候),把熱油澆在菜心上即可。
好了,這道白灼菜心就完成了!
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