馬蹄(荸薺)去皮有竅門,教您1個妙招,不髒手不變色,個個完整

小厨娘 2021/08/01 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

荸薺又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等,荸薺口感甜脆,鮮嫩多汁,荸薺比雪梨更好吃,它的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能,還能可促進人體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。因此荸薺是一種老少皆宜的水果,最重要的是荸薺裡面含有大量的粗蛋白和澱粉,在乾燥的冬季食用之後能夠促進腸胃蠕動,加快消化。

我們在挑選荸薺的時候,最好是挑個頭勻稱的,頂芽部分較短的荸薺吃起來就會特別的甜,而且最好是買帶有泥土的新鮮荸薺,市場上也有賣清過後的乾淨荸薺,但是那種荸薺通常都是泡在水裡泡了很長時間,吃起來味道就會過於寡淡了,遇上表皮破損的荸薺泡過水之後,還會產生發黑發空的情況。荸薺買回來之後,先給它放在陰涼的地方放2-3天,讓它裡面的澱粉糖化,那樣吃起來味道會更加的清甜。

荸薺不但可以生吃,還可以用來烹調,但不是管怎麼樣吃,都得把它的皮給削掉了,很多朋友愛吃荸薺可是不愛削皮,覺得它的個頭太小了,不好上手,削起皮來太麻煩了,不熟練的朋友削起皮來還總是把手弄得髒兮兮的,削出來的荸薺也變成了禢色。

另外悅悅還看到有朋友在給荸薺削皮的時候,會燒上一鍋熱水給它泡熱水澡,利用熱脹冷縮的原理讓荸薺的表皮變得更加的鬆軟,但這個方法不大適用,幾乎沒有什麼人願意吃荸薺的時候,還有耐心去燒水。今天悅悅就給大家來分享一下給荸薺削皮的1個妙招。

1. 荸薺買回來之後給它放在通風的地方,放上幾天,注意袋子的封口不用系緊,免得產生水氣讓荸薺發生霉變,想吃的時候,就吃多少倒多少,先在水盆中浸泡5分鐘左右,把表面的泥土泡軟,再下手反復搓洗幾次,再用流動的水沖洗乾淨,然後用鹽水泡10來分鐘的樣子,給它消毒殺菌。

2. 接下來用水果刀把荸薺的根部切掉,然後調轉過來切掉頂芽部分,這樣荸薺就只剩一圈黑皮了,用小一點的水果沿著荸薺的輪廓慢慢的削過去就可以了,削的時候用力要輕,斜著往下削。也有的朋友喜歡用刮刀來削,其實水果刀比刮刀更靈活一些,削起皮來更加好控制力度,而且遇上長得不大工整的荸薺也能巧妙的變換角度。這樣就能削得又快好乾淨,還一點也不浪費時間,個個完整比糖還甜!

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